[家乡特产] 浙江临海扁食

廖若晨星

临海味道—— 府城传统特色小吃：扁食

摘要: 扁食是古代对饺子的一种称呼，而临城一直沿用扁食的称谓。

扁食—— 扁食是古代对饺子的一种称呼，而临城一直沿用扁食的称谓。 在有的人眼里，扁食就是临海的饺子，还有人觉得临海扁食更像大馄饨。在小编看来，扁食比饺子精致，比馄饨饱满，馅的多样性更非饺子、馄饨可比。饺子、馄饨的馅多是生的，而包扁食的馅料都得先炒熟。而比起圆圆的饺子皮、方方的馄饨皮来，扁食皮呈梯形，因为扁食皮较大，所以馅料的分量也比饺子、馄饨足。 在临海，扁食可以说是家家户户都会做的特色美食。聪明的临海人在包扁食过程中，也区别于包饺子的那种层层压花手法，主要根据扁食特色将放好馅的皮面小边向上卷一圈，两边压紧后合到中间即可。成品的扁食就像一个个小元宝，被馅料撑得胖乎乎的，煞是可爱。 如果说过年吃饺子是北方人的传统，那春节吃扁食也是临海人的过节“标配”。以前就算生活艰苦，每逢大年初一，扁食都是临海人饭桌上必不可少的美食。如今，无论城市还是乡村，大家随时都制作扁食，那一锅连着一锅，一盘子连着一盘子，升腾的热气中，弥漫的是富足的幸福感！ 做法： 配料选择上多以素馅为主，将猪肉、茭白、豆腐干、炊皮、香菇、白萝卜等馅料炒熟，要待冷却后再放入扁食皮，因为馅还没冷却就放入，扁食皮容易被烫破。包扁食方法有二，可以在馅料中间卷起来，捏住粉皮两头重叠即成。也可将馅料置于中间，反卷起来，粘住两头粉皮即成 。

文字虫

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廖若晨星

文字虫 发表于 2023-8-2 06:48
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林林五

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沧海笑

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晴岚

看起来跟饺子差不多。

申老李

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廖若晨星

晴岚 发表于 2023-8-2 09:23
看起来跟饺子差不多。

谢谢晴岚老师关注   点评  支持     下午好只是包法不一样