【家乡特产】福州礼饼

黄煌长

【家乡特产】福州礼饼

       礼饼，福州人的专属大月饼，百饼之王，一饼够十人吃。
      “礼饼”是福建省福州十邑地区一种传统糕点，也是糕点中重糖、重油的品种之一。礼饼成扁圆形，比月饼大，皮薄如纸，馅饱味香。吃起来香肥细润，饼面上那一层严严实实的白芝麻，经烘烤香喷喷的总是那么的令人难以抗拒。       在美国纽约唐人街能买到大个的福州礼饼。


















       早年在福州地区有“有礼饼方有礼，其他不为礼”的说法，说的是礼饼不仅作为男女订婚的聘礼之一，也是出嫁的女儿、外孙女在每年中秋节孝敬长辈必备的特色礼品。 礼饼大的五斤一个，还有三斤、二斤、半斤的。礼饼有甜咸之分，所谓“咸”也是甜中带咸，在甜礼饼的馅料中加了虾干、紫菜、精盐，外形无大差别，仅是口味不同。
       “礼饼”的做法相当考究，以梗米，糯米，面粉经过揉搓成皮，馅中冬瓜条、肥膘肉、葱花、花生、芝麻以及时令果仁等等一应俱全，最富于特色的是“礼饼”中的肥肉块都是去膜除筋腌制过的肥膘，呈白色，牙齿切处如冬瓜条般的清脆可口，丝豪没有肥膘的那种油腻感，更因有了那种甜津津的口感而令“礼饼”的魅力更无可替代，百吃不厌。 用刀子将礼饼切成小块装在小碟中，葱的青、冬瓜条的粉红、花生的金黄还有那夺人的点点嫩白以及隐约其中的时令果仁，泡一壶香茗，细细地品尝，是暖暖午后的另一种美丽。

山水人家

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林林五

欣赏老师介绍福州礼饼 有礼饼方有礼，其他不为礼

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黄煌长

       华人黄女士说，她的母亲早期在福州生活时，每年中秋节都会收到许多晚辈送来的礼饼。即便是在如今生活条件已大为改善，家乡过中秋的时候，晚辈向长辈祝贺节日时依旧会送上双份的礼饼。移民美国后，早期的纽约沒有这么多福州人，当然更沒有礼饼，当时在中秋节期间有回国的乡亲总在行李中夾带上兩、三个礼饼，带回纽约和亲友们分享。
       如今，生活在纽约的福州乡亲人口众多，专门接单定制礼饼的糕饼厂家也应运而生。黄女士说，许多厂家可以根据顧客的喜好、預算、大小的規格要求來制作礼饼。每年的中秋节期间，从初一到十五，她的店里都会卖出几百个礼饼餅，许多福州人特地从外州乘车来纽约买礼饼。
       卖了许多年的礼饼，今年黄女士特別利用微信，在朋友圈中做广告，一传十、。同时为了方便外州的乡亲，她更特別提供邮寄礼饼的服务。黄女士说，邮寄服务一开通，礼饼的订单简直是成倍增加。有些外州餐馆的老板一个电话定上50个礼饼，拿回餐馆和员工分享，有的还把礼饼介绍给餐馆的外族裔顾客品尝。       纽约唐人街的礼饼：

黄煌长

山水人家 发表于 2023-7-29 04:27
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林林五 发表于 2023-7-29 04:32
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文字虫 发表于 2023-7-29 06:01
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