【夏至端午】福州永泰夏至美食

黄煌长

【夏至端午福州永泰夏至美食

       永泰县为山区县，受污染较小，生态环境优越，被称为“福州的后花园”，永泰的特色美食有葱饼、烤兔肉、白切羊肉、线面、绿豆糕、李干、蛋燕等。

       1、永泰葱饼，是福建永泰的传统名点之一。酥脆的饼皮包裹着用白酱油、味精、精盐、五香粉或椒盐、胡椒粉等佐料腌制的肥膘肉丁。
       刚出炉的葱饼酥脆无比，咬一小口，葱香、肉香、芝麻香，香气爆棚，回味无穷。一份永泰葱饼作早餐，今日能量加满。



       2、赤锡烤兔，兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，既营养又不易让人发胖。作为永泰的知名美食和特产，“赤锡烤兔”选用自家养殖的福建黄兔，以22味药材入汤，熬煮秘制卤水。



       3、白切羊肉，做法保持了羊肉的原汁原味，肉质紧密酥嫩，不腥不膻，色鲜味醇。除此之外，红焖羊肉是用当地药材搭配鲜美红糟烹饪出来的美味，肉质鲜嫩，味道醇厚，是滋补的圣品。
       在中医预防和治疗疾病的方法中有一种方法叫冬病夏治，在夏天适当的吃羊肉，能起到温阳补气作用。永泰的富泉羊以黑毛、个小、无膻味、肉极鲜而闻名。



       4、麻辣虾，永泰特色海鲜菜肴之一就是麻辣虾，选用新鲜的大虾煮制，精选多种辣椒和香料进行烹调，口感鲜美，回味无穷。



       5、孝周葱饼，刚出炉的葱饼好吃得不要不要的，饼皮很脆，芝麻很香，内馅的味道刚刚好，不过凉了真的就大打折扣了，离县城有点远，回来打不到滴滴，公交又难找，不过也不枉去这一遭。



       6、熏鸭，永泰最著名的是熏鸭，可以在饭店吃到，也可以在家里自己做，但永泰熏鸭的做法可能每家都不一样，因此最正宗的则是到永泰一些著名的餐馆去品尝，毫无疑问它可以做得巨好吃，但也可能不符合有些人的口味。



       7、绿豆糕，永泰嵩口镇绿豆糕是小吃世家——庄家里相传几百年独传小吃。别看小小一块绿豆糕，却一糕难求啊。每天早上很早的时候到市场里面可以买到，去晚了基本上就没有了。



       8、九重粿，俗称早米粿，用当年六月早米制作，先浸泡、磨浆，上蒸笼、架大火，蒸一重、扇一重、添一重直至九重也寓意节节高。嵩口九重粿外观细腻橙黄，光洁润滑，有如羊脂一般，又似果冻一样口感Q弹。



       9、蛋燕，宋时叫蛋面，象征幸福美满、平安吉祥。由精致番薯粉、上等土鸡蛋搅拌，再煎烙、切块煮成，其色彩鲜艳、口感滑溜，弹性十足，入口难忘。
       明朝正德皇帝，下江南，来到嵩口，吃蛋面，询问菜名时，恰又看到衙门口屋檐下燕巢有飞燕在喂雏，帝将面听成燕，连连称赞“蛋燕，真香！真好吃！”金口玉言一出，从此蛋面改为蛋燕



       10、永泰红团，以糯米粉舂成细末粉，晒干后加水、糖一起揉匀，再加入红曲粉，也就是红色的食用色素，直接揉搓成圆形大小状，再上锅蒸熟即可。也可做成皮，包裹花生、芝麻为甜馅，或者包裹香菇、虾皮、花生、肉丝等为咸味。红团，也寓意着新的一年团团圆圆，红红火火的祝福。

林林五

谢谢老师介绍福州永泰夏至美食

山水人家

欣赏美食编辑，谢谢老师分享！

廖若晨星

谢谢黄煌长老师文图介绍: 福州永泰夏至美食    早上好

黄煌长

林林五 发表于 2023-6-30 04:20
谢谢老师介绍福州永泰夏至美食

谢谢您首席关注！上午好！

黄煌长

山水人家 发表于 2023-6-30 04:55
欣赏美食编辑，谢谢老师分享！

谢谢您欣赏分享！上午好！

黄煌长

廖若晨星 发表于 2023-6-30 07:05
谢谢黄煌长老师文图介绍: 福州永泰夏至美食    早上好

谢谢您关注问候！上午好！

黄煌长

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黄煌长

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黄煌长

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