【夏至端午】福州闽侯特色美食

黄煌长

【夏至端午】福州闽侯特色美食

       一、坛烧八味，是一道特色美食，制作原料主要有汤鸡块，汤鸭块，鸭肫，猪肚，猪脚尖，鲜目鱼身，干贝，水发香菇。
      “坛烧八味”有小佛跳墙之称。其制作方法与佛跳墙雷同，荤香扑鼻，有佛跳墙的风味。



       二、拗九粥是福州闽侯的特色小吃，有着非常悠久的历史，拗九粥的做法以荸荠、花生、红枣、桂圆为主，可加入莲子、白果等，与白米渗糯米加红糖同煮至熟或烯烂成粥即可食用。



       三、闽侯桐口粉干，粉干是福州人喜爱的主食之一，粉干是用晚稻米为原料，经浸米、磨浆、排粉等12道工序始成，成品呈青白色，条直均匀。以郊县闽侯桐口村的最为知名。粉干有多种吃法，拌粉干、泥鳅煮粉干、糟菜粉干、熟鱼煮粉干等都是传统的福州小吃。
       据史料记载，福建人在200多年前就开始手工制作粉干，盛行于两广等南方诸省。最初的产品俗称“尤溪粉”，因最初的产地在今天的尤溪县而得名。后来，闽侯桐口乡人学得“尤溪粉”的制法，通过精细选料、改进工艺，逐渐突出了自己的特色，让“桐口粉干”扬名海内外。



       四、小箬礼饼，在福州有一种特有的馅饼——礼饼。其成扁圆形，皮薄如纸，馅饱味香，亦甜亦咸。位于闽侯县小箬乡小箬村的学朝礼饼店，正是一家制作礼饼的老店铺。店铺的主人陈学朝是市级非遗项目小箬礼饼制作技艺代表性传承人。学朝礼饼油而不腻、甜而不厌、喷香可口，以其独特的工艺、香稣的口感被誉为“礼饼中的佳品”，深受老福州人的喜爱。



       五、尚干拌面扁肉，尚干拌面扁肉是福州传统风味小吃，发源于闽侯尚干。在福州门店数量与沙县小吃不相上下。店名特点是“尚干”加上“依某”，大多是尚干一带人经营。问当地老人，众人都道“依心”店最为正宗。由于在揉面时添加了鸭蛋蛋清，因而久煮不糊，吃起来筋道足、比较Q。



       六、茶油糟香土鸡汤捞线面，主要的食材是茶油、酒糟、土鸡、线面、蛋。这道美食最精彩的地方在于汤的精华。
       在位于闽侯县竹岐乡的闽越水镇景区，内外分布着一家闽味美食店——闽礼记，始终坚持做“最地道、最正宗”的闽侯味道。




       七、炸糟鳗，福建人酷爱酒糟，那色泽暗红、酒香四溢，加入菜品中佐以辅料，可使人食欲大开。闽菜中有不少菜肴将这酒糟运用于其中，经典的炸糟鳗就是其中之一。



       八、尚池家厝养生“三锅汤”，在闽侯县荆溪镇关西村廷坑自然村，不仅拥有保留良好的池家古厝，还有代代传承、远近闻名的池家厝养生“三锅汤”。“三锅汤”分别是麦冬炖土鸡、牛奶根炖猪蹄、七叶根炖土鸭。野生的麦冬、牛奶根、七叶根有非常好的滋阴、清热等养生功效。如果想让养生汤的味道更鲜美、色泽更清亮，以山泉水炖煮为最佳。



       九、红糟爆蚬子，红糟是福建当地人自酿一种红曲酒的副产品，红曲酒筛滤出酒后剩下的渣滓就是红糟，是福州闽菜一种独特的调味品。红糟爆蚬子是闽侯夜市最常见的“排挡菜”。起油锅，放入葱姜蒜爆香，再放入红糟小火炒香，最后加入蚬子翻炒至熟，搭配米饭或者是清粥，都非常下饭。



       十、闽侯光饼，优质的光饼外酥里嫩，刚出炉的尤为如此。凉了以后，外部依然是酥的，里面却硬了，吃起来就要费点嚼劲了。

林林五

谢谢老师介绍福州闽侯特色美食

山水人家

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廖若晨星

谢谢黄煌长老师文图介绍: 福州闽侯特色美食     早上好

黄煌长

林林五 发表于 2023-6-30 04:19
谢谢老师介绍福州闽侯特色美食

谢谢您首席关注！上午好！

黄煌长

山水人家 发表于 2023-6-30 04:55
欣赏美食编辑，谢谢老师分享！

谢谢您欣赏！上午好！

黄煌长

廖若晨星 发表于 2023-6-30 07:04
谢谢黄煌长老师文图介绍: 福州闽侯特色美食     早上好

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黄煌长

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黄煌长

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黄煌长

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