【夏至端午】福州福清夏至美食

黄煌长

【夏至端午】福州福清夏至美食

       夏至，古时夏至又称“夏节”“夏至节”。古时夏至日，人们通过祭神以祈求灾消年丰。周代夏至祭神，意为清除疫疠、荒年与饥饿死亡。《史记·封禅书》记载：“夏至日，祭地，皆用乐舞。”
       夏至吃——鼎边糊



       煮鼎边糊“做夏”，盛行于明末清初。夏季是农忙旺季，煮一碗鼎边糊，不光是一家人吃饱吃好然后下田劳动，还要互赠左邻右舍一起品尝。像涮鼎边一样，“一纹（涮）就熟”，藉以联络感情。体现福清人“金厝边银乡里”的传统美德。
       夏至吃——面条



       夏至这天，老福清喜欢用鸭子汤泡面条吃，因为鸭子有清热、解毒、祛湿的作用，既能补充夏天过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。
       夏至吃——蛏滑





       一碗清爽的蛏滑再加一小份米饭自然成了用餐的首选之一。薄薄的一层地瓜粉裹着肥美的海蛏，带着福清酸笋味的滑汤特别得开胃，一扫酷暑带来的倦乏感。
       夏至吃——紫菜蛏干汤





       简单的一道紫菜蛏干汤，不仅仅满足我们的味蕾享受，也承载了我们的情感寄托。这道美味的背后，是人情的牵挂，也有绵长细密的动人体验。
       福清是福建省蛏的主产区，福清蛏属港头最佳。清明至夏至是蛏最肥美的时节，到了农历八月下旬，蛏就过季了。福清土话说“八月廿三过，蛏蛤没抵厝”。“没抵厝”的意思就是不要拿到家里来。为了留住蛏的鲜美，人们把蛏晾干保存，在煲炖汤品时放入，补阴清热、鲜香提味。福清人将蛏与紫菜同烹，尝尽四季海的味道。
       夏至吃——盐焗蛏



       铁盘撒盐铺底，把清洗过的蛏子一一摆满，小火加热五到七分钟，盐是导热的媒介，蛏肉的外表在热力作用下，慢慢收敛变干，一道酒席家常通吃的盐焗蛏，绝对称得上是色味俱佳。
       夏至——祀祖



       夏至时值麦收，自古就有在此时庆祝丰收、祭祀祖先之俗，以祈求消灾年丰。因此，夏至作为节日，纳入了古代祭神礼典。如今，有的地方在夏至前后还会举办隆重的“过夏麦”，系古代“夏祭”活动的遗存。

林林五

谢谢老师介绍福州福清夏至美食

山水人家

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廖若晨星

谢谢黄煌长老师文图介绍:福州福清夏至美食  早上好

黄煌长

林林五 发表于 2023-6-30 04:18
谢谢老师介绍福州福清夏至美食

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黄煌长

山水人家 发表于 2023-6-30 04:55
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黄煌长

廖若晨星 发表于 2023-6-30 07:03
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黄煌长

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黄煌长

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