【夏至端午】福州夏至传统美食

黄煌长

【夏至端午】福州夏至传统美食

       夏至是一年中阳光最为充裕的时候，对于农作物和所有向阳植物来说是生长的最好时期，所以在这天我们祖先为了庆祝有好的收成会举行各种活动。而福州是一座有着非常悠久历史的古城，在夏至这天，福州人会吃一些传统食物应节气。
       福州夏至吃的传统食物有：
       1、吃蛋
       “夏至吃蛋”的习俗由来已久。俗话说：“夏至吃了蛋，热天不疰夏。”相传从夏至这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳、四肢无力的感觉，食欲减退并逐渐消瘦。这被称之为“疰夏”。



       女娲娘娘告诉百姓，每年夏至之日，小孩子在胸前挂上煮熟的鸡蛋，可避免“疰夏”。因此，“夏至吃蛋”的习俗一直延续到现在。
       2、笋冻






       笋冻，也称为“黑暗料理”，是福建著名海鲜类小吃。土笋冻为胶冻状，由海边滩涂中生长的土笋熬煮冷却制得。它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫，身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。
       3、石花糕





       福建著名海鲜类食物。石花糕有上百年历史，至今仍广受欢迎。石花糕采用生长于海底的天然植物石花草为原料，采摘极为不易。制作过程石花糕为纯手工制作，先以大锅熬制石花草，后用纱布过滤，冷却后自然凝固像果冻，透亮清澈，食用时可加入蜜水、糖水。天热食之可清凉降火气。特点：石花糕外观类似果冻，但在口感方面则脆而嫩。
       4、夏饼






       夏饼被称为土披萨，夏饼的特别之处在于，它有麦子的独特香气，味道分甜、咸两种，有时大人们会加入肉末，特别有味道。”这是老福州人儿时的记忆，现在很少有人会做出好吃的夏饼。
       5、木槿花



        除了夏饼之外，还有一种特殊的夏至吃食——木槿花。
      “夏至时节，在田野上、路边、庭院里木槿花到处盛开，一簇簇布满枝头，它不仅可以观赏，而且可以食用。”邱登辉告诉记者，在福州有句谚语叫“夏至日出火”，在这燥热、易上火的季节，人们普遍用木槿花制作凉汤、凉茶。
       每到夏至，家里有客人来，长辈就会去采木槿花，将花瓣摘下洗净，在熬汤、煮粥、煮茶的过程中加入适量的花瓣，可以达到清热利湿、润肺止咳的效果。
       6、吃面
       这天福州人要吃面条，我国北方也有“冬至饺子夏至面”之说。据介绍，夏至这天，老福州喜欢用鸭子汤或鲤鱼汤来泡面条吃。
       这可是有讲究的，因为鸭子有清热、解毒、祛湿的作用，既能补充夏天过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。
       鸭子汤泡的鸭仔面：



      鲤鱼汤泡的鲤鱼面：



       至于鲤鱼面汤，则是缘于“冬鲫夏鲤”这句老话，夏季是最适合吃江鲤的时节，因为此时闽江的江鲤正值产卵季，体肥硕而结实，味道最鲜美。

山水人家

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文字虫

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廖若晨星

谢谢黄煌长老师图文介绍:福州夏至传统美食   早晨好

沧海笑

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真真

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黄煌长

山水人家 发表于 2023-6-24 05:17
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黄煌长

文字虫 发表于 2023-6-24 05:46
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黄煌长

廖若晨星 发表于 2023-6-24 05:54
谢谢黄煌长老师图文介绍:福州夏至传统美食   早晨好

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黄煌长

真真 发表于 2023-6-24 09:33
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