【夏至端午】大福建端午美食

黄煌长

大福建端午美食

       福建的美食各式各样，多因为风俗习惯不同而形式多种。我在此介绍福建10种端午美食。
       一、佛跳墙



       福州佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，是福州名菜馆聚春园于清代同治年间首创。主要由鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、鱼唇、蹄筋、火腿、瑶柱、冬菇等28种原料配制而成，加上绍兴酒等，贮入酒坛中，拌泥密封，以文火煨制10多小时而成。味美至极，芳香四溢，是秋冬两季的佳肴。
       二、扁肉燕



       福州的扁肉燕，别名肉燕、扁食，喻意平安吉祥，在福州节日和婚宴上必不可少一道菜肴，是福州的特色小吃之一，蒸、煮两相宜。
       三、福州鱼丸



       福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。
       四、莆田卤面



       莆田海鲜卤面，在文火中慢慢炖出来的。让高汤和配料的味道渗透到面条里。瘦肉、香菇、虾干、干贝、牡蛎、蛏、韭菜是必备的，正宗的莆田卤面还会加上红菇。
       五、烧肉粽



       烧肉粽是福建的特有小吃，泉州的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。泉州的肉粽闻名于海内外，肉粽店遍布大街小巷，最为有名的是东街肉粽，它家的粽子被评为中华名小吃。
       六、姜母鸭



       春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，食**人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特。
       七、沙茶面



       沙茶面是福建省厦门汉族面类小吃，其妙处在汤头。主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。
       八、永春麻粩



       香甜可口，入口酥脆松软，虽甜而不腻，好嚼劲，且不粘牙，尝后令人口齿留香，回味无穷。
       九、芋子包



       小芋子捣成泥，面捏成陀螺型然后加入美味的馅儿，蒸好后一口咬下去汁水都要溢出来了。
       十、福清光饼



       福清光饼又称“缸饼”，是福清沿承福州“麻饼”的基础上改良烤饼，是福清传统风味小吃之一，在福清所有小吃中，声名最响，影响范围最广，文化内涵也最丰富。福州人称之“福清饼”，其色、香、味俱备。

林林五

谢谢老师介绍福建端午美食

山水人家

欣赏老师精美编辑，大开眼界，涨知识了。

沧海笑

分享了！

晴岚

见识了福州的名菜。               

真真

分享美食，谢谢先生！

黄煌长

林林五 发表于 2023-6-24 05:10
谢谢老师介绍福建端午美食

谢谢您首席关注！上午好！

黄煌长

山水人家 发表于 2023-6-24 05:15
欣赏老师精美编辑，大开眼界，涨知识了。

谢谢您欣赏点赞！上午好！

黄煌长

晴岚 发表于 2023-6-24 08:21
见识了福州的名菜。

谢谢您点评！上午好！

黄煌长

真真 发表于 2023-6-24 09:34
分享美食，谢谢先生！

谢谢您分享！上午好！