【家的味道】我的最佳厨艺

党项人

        虽然出生在天府之国，长成在天府之国。但我在天府之国的最大成就就是读了初中。而对天府之国那有名的厨艺，如今只是能叫起几个名字如赖汤圆，麻婆豆腐，周鸡肉，龙抄手，咸烧白，珍珠圆子，等等。至于如何制作则一点不会！
        到了黄土高坡后，随着大熔炉的烧炼，生活知识越来越丰富，厨艺也有所作为。空余时间就可以自己做饭吃，这可是比在食堂吃饭省粮票省钱！因为没有大师傅品尝饭菜而减少的那部分了嘛。总之，自己起火，都进了自己的肚子啦！就这样，实践出真知，我也练就了一点能糊口的厨艺，能把生米生面煮熟了，能把蔬菜烧熟了。顺利的完成了人类生存发展最关键的一步，吃熟食！
      由于自己只顾扛旗冲锋，所以厨艺水平甚差。幸好在有信心有能力有办法的三有精神鼓舞下，也创出了一道迄今仍然是保留时不时就吃一顿的厨艺。油泼裤带面。做法是:
      先用温水把面和好，要和软一些。然后盖好湿补令其醒者，越醒时间长越筋道好吃。基本在四个小时后反复揉搓，再擀成大片，用刀切成不超过两公分最大三公分左右的长条备用。

        另外切葱花若干，这没多没少，多点香味浓烈，容易勾上食欲。备点干辣椒面，味精，细盐。      材料备好后，烧开煮面锅的水，把切好的长面条拽住两头慢慢再拽长一些薄一些，放入锅里煮熟捞进大碗，撒上葱花，倒入适量辣椒面，把食用油烧热到冒烟程度时，用大铁勺舀适当油浇在面碗里的葱花辣椒上，这时只听到刺啦刺啦刺啦刺啦的爆声传来，随之而来的就是葱花香，辣椒香味冲鼻而入，美日塌咧。
      等不再刺啦刺啦叫唤了，再根据口味轻重加盐面，加些味精，充分搅拌起来，就开吃咧！
      需要说明的是，切面时，宽点也不要紧，别切的太窄了，不然一拽容易拽断！二是如果不能吃辣椒，不放也行！没关系。比如如今的我，因劳成疾不能吃辛辣食物，所以制作油泼裤带面时就没有放辣椒面。看上去面条显得白白的。没有放了辣椒面那样红！
      再就是油泼面时，油温要高一点，但不能达到着了那程度！那就过了，泼出来的面反而没有香味啦！至于浇多少油，也是根据个人平时吃油量确定。我就浇的少，太油了反而觉得吃上去糊嘴。

山水人家

下次到您家，就做这裤带面，喜欢。

静悟

老师的厨艺棒棒的！

锦绣之州

党项老师晚上好，今天又跟您学了一手，下次我也做裤带面。

黄煌长

欣赏党先生佳作！晚上好！

黄煌长

可惜我去西安没吃裤带面，只吃了羊肉泡馍。

黄煌长

       吃陕西裤带面，香辣过瘾超省事！

大圣

欣赏，谢谢分享！

肖燕

山水人家 发表于 2023-6-3 16:56
下次到您家，就做这裤带面，喜欢。

跟着您学做油泼裤带面。您介绍得很详细！谢谢！

晴岚

裤带面，吃过的，蛮好吃的。