福州立夏煎夏饼，吃锅边糊

黄煌长

福州立夏煎夏饼，吃锅边糊

       福州人的立夏从奶奶煎的夏饼开始！用最简单的方式给予立夏满满的仪式感。



       夏饼，顾名思义立夏时节吃的饼，福建人也爱吃夏饼，也叫夏稞，是用麦粉或米浆为原材料，再加佐料摊成的。制作夏饼并不复杂，有甜、咸两种，甜的主要加以芝麻，白糖；咸的则更为丰盛，伴以盐、葱、韭菜或是虾皮、肉丁、蚬肉、蛏肉、蛋等。一家人围坐在一起，吃夏饼，话丰收，其乐融融。










       作为福州人的我，还记得小时候常在妈妈边上，一边看着摊饼子，一边就用手撕着饼子放进嘴里，香香的“夏饼”搭配鼎边糊，简直不要太幸福哦。





       锅边糊，也就是鼎边糊，算是福州的另一样特色食物。传说鼎边糊也是应戚继光抗倭而生。据说是戚家军征战得胜，乡民正欲用大鼎烹饪食物犒劳将士们，不料军情突现，部队要求紧急出发。情急之下，乡民利用手边的半成品发明了这道美食，并流传至今。
       在福州，锅边糊是标准的夜宵和早点，很多锅边糊摊子是午夜过后才准备停当，专门等待通宵娱乐的人群凌晨散场的。闽人好赌，也有不少酒鬼，无论是赌赢了，赌输了，还是喝得一塌糊涂吐光了，都很适合来碗锅边糊垫垫肚子。



       锅边制作起来很简单，磨好的米浆迅速倒进烧热的大锅边缘，凝成雪白的浆片，再用铲子铲进汤里，既快又好吃。土生土长的福州人自小就听到不少关于锅边糊骗外地人的段子，谁谁谁一碗锅边糊又创了天价了。锅边的特色就在配菜的多样上，欺负外地人的标准手段就是标出锅边的底价，然后拼命往里加各种鱼虾配料，最后一报价狠狠杀一刀。





       老福州人还会在立夏这天吃竹笋。据说吃了竹笋脚骨硬，好爬山。虽然不一定有科学依据，但是这个季节的笋确实是相当嫩的，单纯享个口福也不错哦。

林林五

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山水人家

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文字虫

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沧海笑

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潇湘翁

欣赏佳肴美食帖，福州立夏煎夏饼，看着就想尝一尝！

廖若晨星

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申老李

欣赏 老师介绍 福州美食 锅边糊。

红红的太阳

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真真

福州夏饼很馋人。