小杰是一所实验小学的二年级学生。他八岁的时候特别喜欢吃肉，体重比同龄人重得多。一家人一直担心营养过剩，所以他带他去医院检查。出乎意料的是，检查结果出来后，医生告诉小杰的父母小杰营养不良。小杰的父母看着小杰胖胖的小身形，简直不敢相信，这到底是怎么回事？
《中国居民营养与慢性病状况报告》显示，随着经济的发展，中国居民的饮食营养状况总体上得到改善，有些甚至因为吃得太好，出现超重、肥胖等问题。
但是，在“营养过剩”的表象下，存在着健康的危险信号灯——隐形饥饿。
根据联合国粮食及农业组织发布的数据，全世界约有20亿人正遭受“隐性饥饿”之苦，而中国约有3亿人。 “隐藏的饥饿”已经成为威胁人类健康的重要问题。
什么是“隐形饥饿”？
维持人体健康不仅需要大量的营养素，例如碳水化合物，脂质和蛋白质，还需要16种矿物质，例如铁，锌，硒和碘，以及13种维生素，例如维生素A，维生素E和叶酸，其中维生素和矿物质不足，很难察觉，因此容易被忽视。以为只是胃肠道的饥饿，却不知这是人体缺乏某些微量元素。如果人体长时间缺少某种元素，而其他元素的摄入过多，则很可能出现健康问题。世界卫生组织称这种现象为隐形饥饿。因此，肥胖的人不一定营养过剩，可能只是脂肪过剩！
据统计，由于生活水平的提高，中国居民普遍脂肪摄入过多，平均膳食脂肪能量供应比例甚至超过30％！但是，很多人膳食纤维和矿物质摄入不足，很容易导致肌体的饥饿。
那么，营养失衡和隐形饥饿带来的后果是什么？
“饿”在哪里？
医学研究表明，包括糖尿病，心血管疾病，癌症和肥胖症在内的70％的慢性疾病与人体营养摄入的失衡有关。最常见的隐形饥饿包括缺铁、锌和各种维生素、矿物质。
1. 铁缺：贫血
铁是帮助体内产生红细胞的重要元素。如果人体缺少铁，它将导致红细胞减少，从而降低携带氧气的能力，从而削弱人体的抵抗力。
人体缺铁时最容易诱发缺铁性贫血。数据显示，我国有五分之一的人患有贫血，缺铁性贫血可使儿童的平均智商降低5-8岁。另外，当缺铁时容易出现疲劳乏力，注意力下降时，指甲变脆，呼吸不良，皮肤苍白，肌肉酸痛等症状。
营养对策：
营养师建议普通人的每日摄入量为10-15mg，孕妇的每日摄入量为30mg。应适当添加红肉，坚果，深色蔬菜，鸡蛋等，并可添加维生素C以促进铁的吸收。
2. 缺锌：降低免疫力并影响发育
锌参与人体各种酶和激素的合成，保证人体的正常新陈代谢，促进智力发育，增强人体的免疫力。它是人体非常重要的元素之一。
长期缺锌会引起不良的口感和食欲，人体吸收营养的功能会降低，这会影响人体的发育，并导致伤口和溃疡的愈合较慢。
营养对策：
建议成人每日锌摄入量为15mg，女性为12mg，1-10岁儿童为10mg，孕妇为20mg。注意日常饮食的搭配。牡蛎、核桃和小麦都含有更多的锌，可以适量食用。
3. 缺乏各种维生素
维生素A缺乏会导致暗适应能力下降，夜盲症，干眼症，甚至导致儿童发育迟缓和智力下降。
维生素B1摄入不足容易引起注意力不集中，沮丧和记忆力减退；维生素B2的缺乏会导致粘膜疾病，如口和口侵蚀，裂缝，出血等。
维生素D缺乏会导致骨骼头痛，手脚抽搐，肌肉无力和抑郁。常见的病，骨质疏松症，糖尿病，冠心病和其他慢性疾病都与之相关。
营养对策：
胡萝卜，鱼肝油，猪肝和菠菜中都含有维生素A。
维生素B1和B2的建议摄入量为1.2-1.5毫克/天。全麦，燕麦，核桃，猕猴桃，黑米等富含维生素B1；乳制品，动物肝脏，蘑菇，木耳，花生等富含维生素B2；
蛋黄，海鱼，蘑菇等均富含维生素D，通常多吃。
营养不足一方面会导致疾病，另一方面会导致慢性疾病的恶化，因此对于高危人群尤其需要注意。
如何应对“隐形饥饿”？
均衡饮食和了解营养摄入的重要性是避免隐形饥饿的关键，因此，我们应特别注意以下几点：
1. 根据自己的情况补充
不同饮食习惯的人需要补充的营养成分有所不同，因此您可以在营养膳食补充之前检查一下，以了解自己缺少什么的并对症下药。
每个人每天消耗的体力不同，所需营养素的数量也有所不同，但是食物金字塔可以用作参考标准。
其中，牛奶，豆类产品，粗粮和水产品的消费量远远低于推荐量，建议有需要的人群补充更多。
2.注意烹饪方法
蔬菜应先洗后切；使用清蒸，蒸煮和冷沙拉等低温烹饪方法来减少水溶性维生素的流失，最大程度地保存食物营养，并减少油脂和盐分。
3.膳食补充剂
在特殊情况下，食物无法满足营养所需，可根据医师建议，适量通过膳食补充剂补充。
此外，还要养成良好的生活习惯，不抽烟、喝酒，多运动，以促进人体吸收养分，减少营养的流失。
避免隐形饥饿只是预防慢性疾病的一种方法。除了均衡饮食和了解自己的身体，使用正确的药物也很重要。
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慢性疾病的基因检测对年轻人很重要，对老年人更重要。尽管可以用药物控制慢性病，但最好的是早筛查、早预防、早干预、早治疗。
检测的意义
1.早发现：了解您或您家人的患病风险。
2.早预防：多动脑，多学习，多思考，多交流；控制血压，血糖，血脂等。合理改善饮食，劳逸结合。
3.早治疗：及早干预可延缓慢性病的发生发展。
适应人群
1.有家族史的人；
2.日常生活、饮食不规律的人；
3.劳累过度，工作压力大，抑郁的人；
4.容易出现腹胀，腹泻，挑食和暴饮暴食的人；
5.肥胖者、中老年人群。
发表于 2023-3-26 11:09
