时间如白驹过隙，转眼又是新的一天，明天是3月21日，将迎来二十四节气中的第4个节气，春分那天太阳直射赤道，昼夜平分，迎来了真正意义上的春天。
我们自古便是农业大国，春分是农耕的开始标志，春分之后大家便会忙碌于春耕，翻田，播种，插秧等一系列农事。
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老一辈人特别重视春分节气，在饮食上也有很多的讲究，比如老人常说：“春分吃3宝，不往医院跑”。
这里所说的3宝指啥呢？我们一起来看看吧。
一、鸡蛋
第一宝便是鸡蛋，春分时节吃鸡蛋的习俗由来已久，各地都有春分立鸡蛋的习俗，将煮熟的水煮蛋，放在桌子上立起来，有“添丁”之意，寓意家庭人丁兴旺，平安富足。
为什么春分那天容易将鸡蛋立起来呢？
这其实是因为春分那天太阳直射赤道，昼夜平分，地球绕太阳旋转的轨道处于比较平衡稳定的状态，所以相对而言春天那天更容易将鸡蛋立起来。
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春分立蛋之后记得将水煮蛋吃完，象征着平安无疾之意，除了水煮蛋之外，也可以给孩子们做蒸蛋，荷包蛋等各种鸡蛋菜肴。
春分比较干燥，比较容易上火，可以多给孩子们吃蒸蛋，蒸蛋的做法也很简单，将鸡蛋液打均匀，加入最多2倍的温开水，然后放入锅中大火蒸10分钟即可。
二、春笋
春天那天很多地区都有吃春菜的习俗，春菜的品种很多，比如春天第一鲜的“春笋”便是其中之一。
小时候春分时节最喜欢去小溪边的竹林里摘春笋，此时的春笋刚刚长出不久，非常的鲜嫩，就算不借助工具也很好拔。
为了那一口春天的美味，我从城里开车1个小时回到老家，来到小溪旁的竹林里，采摘了一大堆的春笋。
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不少朋友看到我采摘的春笋后，希望送一点给他们吃，奈何春笋太鲜美了，被我一不小心全吃进肚子里了。
春笋的做法有很多，可以清炒，可以炒瘦肉，一般而言我更喜欢炒腊肉，将新鲜的春笋剥壳之后，放入锅中焯水3分钟捞出。
锅中放入少许食用油，加入切好片的腊肉炒香，炒出腊肉的油脂，然后下入蒜头，倒入春笋大火爆炒，加入蒜苗，辣椒，放入食用盐，少许生抽，少许蚝油进行调味。
大火翻炒片刻即可出锅，这样炒出来的春笋鲜嫩美味，腊肉咸香下饭，让人品尝一口后根本停不下来。
三、春韭
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老话说：“春韭香,夏韭臭”!
虽然如今到处都是大棚蔬菜，韭菜更是一年四季都有，但其实最美味的韭菜便是春天时节的韭菜，古人称为“春韭”。
春分时节的韭菜香气最浓郁，也是最鲜嫩的，将韭菜采摘回来，清洗干净，去掉其中的杂草和泥土。
然后将韭菜切碎，打入鸡蛋液，放入少许食用盐，少许生粉，用筷子将其搅拌均匀，取一个不粘锅。
倒入少许食用油，油温冒烟后倒入韭菜鸡蛋液，转小火，将韭菜蛋液煎制两面金黄即可出锅，装盘的时候可以切成六等份，这样的话方便食用。
除了韭菜鸡蛋饼之外，韭菜炒鸡蛋，韭菜炒鱿鱼，韭菜炒肉，韭菜馅包饺子等等都是很美味的。
明日春分，在饮食上也有不少的讲究，老人说：“春分吃3宝，不往医院跑”，别不懂吃，顺时而食，吃得才更健康更营养，春韭和春笋此时最鲜美，如果错过这个季节可就要等明年了。
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发表于 2023-3-21 05:29
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