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本帖最后由 黄煌长 于 2023-3-9 23:14 编辑
家乡福州味道：吉利虾 最喜庆的闽菜吉利虾，不仅仅是好吃，还象征着永不分离的爱情。
这道菜的原料并不多，需要虾肉、面包糠、香菇、鸡蛋、洋葱，制作方法也很简单，很多厨房小白可以试试看。
成品出来后一整个人都会惊艳到，色泽金黄，外酥里嫩，口味鲜美，虾肉细滑，然后再迅速的浇上汤汁，简直是太完美了，这道菜有荤有素，营养搭配均衡，最受小孩们的欢迎，寓意也很好，可以在家动手做起来哦~
这真可谓一道非常独特而又具有美好含义的菜肴，有着美好的爱情故事，并且带给人圆满，幸福，和谐，美好，吉利的象征，吃上这道菜，不仅美在醉中更是幸福在心中。这么好深刻的含义，一直流传于今，如果能够吃上此菜，感受着这种爱情的熏陶和气氛，也是一件幸福的事情。不管是情侣还是夫妻吃上这种爱情结晶的吉利虾，也对自己的爱情有一个宣誓，彼此祝福，品尝着这道菜，也是蛮有意义的。
关于“吉利虾”的创制,还有一段动人的传说:很久以前，有一吉姓人家和一利姓人家，因家乡兵乱，两家相携逃难到福建厦门的海边搭寮定居。从此吉、利两家成了邻居。他们此有独男,彼有只女，两个孩子经常在一起劳动，一起玩耍，至弱冠及笄之年，便海誓山盟要结成夫妻。在结婚的喜宴上,新郎、新娘特地请掌勺厨师为之制作一道以对虾为主料的菜肴，用以纪念他俩在热恋时的一件往事:有一次,他俩在海滩上各自扑到一只活蹦乱跳的对虾,便以这对虾为喻,祈求长大后能成双结对,结成夫妻。厨师领会其意,又因两家姓氏一为“吉”,一为“利”,巧合成“吉利”二字，于是用对虾作主料,取桔汁(桔与吉谐音)、栗子(栗与利谐音)调味饰配,烹制成一道意趣双关的“吉利虾”。喜宴上亲朋好友品尝后,无不称其味美,无不赞其名芳。
现在的“吉利虾”仍取对虾为主料，但增加了猪精肉、猪肥膘、虾仁合剁而成的泥料。制作时先将泥料掐成丸子,然后将去壳留尾的对虾插入丸子里,虾尾留在丸外,粘上芡粉蛋清,再裹上面包屑，用油炸熟。另取水发香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白、鲜辣椒等煸炒后制成芡汁,上桌时将其淋在虾球上即成。
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发表于 2023-3-9 23:09
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