家乡福州味道：福州肉松

黄煌长

家乡福州味道：福州肉松

       福州肉松是福州传统名牌佐餐食品，清咸丰六年（1856年）由林鼎鼎创制。用猪瘦肉、红糟、白糖、酱油、熟油精制成的细丝状食品，食之酥甜脆，油而不腻，入口自溶，鲜美可口，是福州的名特食品之一。











       肉松相传是福州一位官厨补错救急而发明的。清咸丰六年（1856年）福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎，在烹调时不慎把猪肉煮得太烂，这时盐运使招待客人又催著送菜。林鼎鼎灵机一动，急忙加入各种配料，炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口，盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。后来，林鼎鼎辞去官厨回家开设店铺，专门制作油酥肉松，并持起“鼎日有”招牌，意为“鼎中日日有”，风靡榕城（福州简称榕）。福州官吏进京还把它作为贡品或礼品，于是扬名全国。

山水人家

欣赏老师精美编辑，谢谢分享了，凌晨问好。

文字虫

大赞图文并茂地介绍

廖若晨星

谢谢黄煌长老师文图介绍: 家乡福州味道：福州肉松   上午好

沧海笑

分享了！

阿强

             谢谢黄煌长管理委员的介绍——福州味道：福州肉松

元宇宙

闻到肉松的味道了

黄煌长

山水人家 发表于 2023-3-7 05:37
欣赏老师精美编辑，谢谢分享了，凌晨问好。

谢谢您首席欣赏问候！上午好！

黄煌长

文字虫 发表于 2023-3-7 05:52
大赞图文并茂地介绍

谢谢您大赞鼓励！上午好！

黄煌长

廖若晨星 发表于 2023-3-7 08:19
谢谢黄煌长老师文图介绍: 家乡福州味道：福州肉松   上午好

谢谢您关注问候！上午好！