福州特色美食：煎红糖年糕

黄煌长

福州特色美食：煎红糖年糕

       福州人的春节，离不开一块年糕！
       福州的年糕叫做糖粿(福州方言的谐音)，是将糯米粉和米粉加糖（白糖红糖均有，加红糖的叫红年糕，加白糖的叫白年糕。还可以根据个人口味加入花生、红枣、红豆等）和成面团，再放在年糕叶上蒸熟。其味道香甜可口，回味无穷。











       福州人很重视年糕，在除夕吃团圆饭前，祭祖时都要将年糕摆上。年糕谐音“年高”，有发财、步步高、甜蜜的意义，意思就是要新年进步年年高。尽管五湖四海各有特色，但福州的年夜饭，年糕必不可少，不仅仅因为它香甜软糯，更取其“年年高”的吉祥寓意。
       年糕要彻底凉透变硬后才好切。我们家通常是切厚片两面煎黄直接吃，有人喜欢沾蛋液，放猪油煎。煎好的年糕凉后，如果贪快用微波炉加热，不能时间太久，否则会化掉粘在一起。其他吃法也很多，有人切成小块，加一小块陈皮煮成年糕糖水。我尝试了加一些酒酿，加桂花，或者用红豆沙糖水来烧，都很好吃。过年福州人除了普通的白年糕、红年糕之外，很多福州人还爱吃萝卜糕，觉得它不仅好吃，而且菜头（萝卜的福州方言）寓意“发财”。

山水人家

精彩的编辑，诱人的美食，谢谢老师分享了。凌晨问好。

文字虫

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黄煌长

山水人家 发表于 2023-3-5 05:11
精彩的编辑，诱人的美食，谢谢老师分享了。凌晨问好。

谢谢您点赞问候！上午好！

黄煌长

文字虫 发表于 2023-3-5 06:34
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黄煌长

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廖若晨星

谢谢黄煌长老师文图介绍: 福州特色美食：煎红糖年糕    上午好

阿强

     谢谢黄煌长管理委员的介绍——福州特色美食：煎红糖年糕

元宇宙

颜值高，味道一定不错，谢谢分享，流口水....

黄煌长

廖若晨星 发表于 2023-3-5 10:15
谢谢黄煌长老师文图介绍: 福州特色美食：煎红糖年糕    上午好

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