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雨水节气的到来，预示着春天降雨的开始，气温也是忽高忽低，寒湿之邪易困遏脾胃，所以饮食调养应侧重于调养脾胃，最简单的食疗方法就是喝汤，那么雨水节气适合喝什么汤呢？我推荐这6道时令营养汤，调养脾胃解春困，记得多给家人喝。
★ 冬瓜干贝排骨汤
【准备食材】：冬瓜 适量、干贝 适量、排骨（或猪骨） 适量、姜 2片、盐 适量
【烹饪做法】：
1、将干贝洗净用冷水泡发，冬瓜去皮洗净切块（冬瓜皮可以不用切掉，煮水有利尿除湿的功效）。
2、排骨用清水煮沸2分钟，加2片姜，焯水滤去血沫后，捞出；
3、汤锅注入适量清水，把排骨、干贝放进去，大火烧开转中小火煲30分钟；
4、时间到了后，放入冬瓜块继续煲20分钟，出锅时只放少许盐（因为干贝带有咸味）调味即可。
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★ 豆苗肉丸汤
【准备食材】：豆苗 适量，西红柿 1个、盐 1小勺，生粉 1小勺、肉末 适量，鸡蛋 1个、蚝油 1勺、料酒 1勺，姜末 少许，
【烹饪做法】：
1、剁好的肉馅加入蚝油、盐、料酒、姜末、生粉和鸡蛋（鸡蛋起到润滑作用）顺时针搅拌均匀。
2、西红柿切成小块。油烧开先爆香蒜末，然后下西红柿丁翻炒出沙；
3、加适量冷水煮到沸腾，关小火，取适量肉馅揉成圆球下锅，等它慢慢定型后大火煮5分钟，直到丸子略微浮起来。
4、下鸡精，盐，放入洗干净的豆苗煮50秒即可关火出锅，豆苗煮太久就不好吃了。
★ 春笋马蹄汤
【准备食材】：春笋 适量、猪腱肉 适量、干贝 适量、料酒 1勺、马蹄 6个、食盐 1小勺
【烹饪做法】：
1、干贝提前用水泡发，马蹄洗净削皮，切块备用；
2、将猪腱肉切成几大块，冷水下锅焯去血沫后捞出来，用温水洗净沥水备用。
3、春笋去壳，把老的根部去掉，其余切滚刀块，另起一锅烧开水，春笋加盐在沸水中汆烫一下，3分钟后捞出泡在凉水中，去除涩味。
4、汤锅加入春笋、马蹄、干贝、猪腱肉和姜片，倒入适量的清水，盖锅盖煮开后加入料酒，小火炖1小时左右，出锅前下盐调味即可。
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★ 萝卜虾丸汤
【准备食材】：鲜虾 适量、食盐 1小勺、香油 1勺、白萝卜 适量、料酒 1勺、鸡蛋 1个、香菜 适量、淀粉 1小勺
【烹饪做法】：
1、把白萝卜去皮刨成丝备用，虾去掉虾壳和虾线，先拍扁虾仁，再用刀背剁成肉糜，放葱花、盐、料酒、蛋清和淀粉，用筷子搅打上劲。
2、锅内烧开水，搅拌好的虾蓉搓成丸子，或用虎口团球状，丸子全部下锅后，煮至虾丸变色浮起。
3、撇去锅里的浮沫，放入萝卜丝和葱段，大火煮开后转小火慢炖15分钟，最后调入盐和香油，撒入香菜即可。
★ 菠菜猪肝汤
【准备食材】：菠菜 适量、猪肝 适量、盐 1小勺、生粉 1小勺、枸杞 适量、胡椒粉 少许、料酒 适量、姜 2片、
【烹饪做法】：
1、生猪肝切厚薄均匀的片，洗净血水，猪肝里面放入适量料酒、生粉、食盐和少许胡椒粉，拌匀腌制10分钟；
2、菠菜洗净切根，烧一锅开水，加几滴油，撒少许盐（保持菠菜的翠绿），下菠菜烫1分钟即可捞出，去除草酸；
3、再次坐锅，倒入清水煮开，把猪肝和姜片放入滚水中煮至变色，撇去浮沫，1分钟后再放入菠菜和枸杞煮一会，用盐和白胡椒调味即可。
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★ 虾皮茼蒿豆腐汤
【准备食材】：豆腐 适量、茼蒿 适量、盐 少许、虾皮 适量、香菇 适量、胡椒粉 少许
【烹饪做法】：
1、香菇泡软后切块，将豆腐切成块，茼蒿洗净沥干切小段，老杆子摘掉不用，虾皮清洗干净备用；
2、热锅，倒少许花生油，将葱姜末爆锅，放入虾皮和香菇炒出香味；
3、加适量热水烧开，放入豆腐块小火炖煮10分钟，最后再放茼蒿段，茼蒿很快煮变绿的，加几滴香油、盐、胡椒粉调味即可。
发表于 2023-2-21 05:38
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