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【春节】北京初六吃什么?驴打滚

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发表于 2023-1-28 08:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 黄煌长 于 2023-1-28 08:59 编辑

北京初六吃什么?驴打滚





       北京人正月初六吃什么?吃驴打滚。
       驴打滚也叫豆面糕,是老北京、天津卫和东北地区(叫豆面卷子)过年的传统经典小吃,它多年来一直都是许多北京人的心头所爱。因其最后制作工序中撒上黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。











       驴打滚是用糯米为主要食材做成的,它那黄、白、红三色分明的颜色很吸引人,外皮给人的口感是软糯的,一点都不粘牙,里面包裹着的夹心吃起来是很香甜的。慢慢吃的话会有着很独特的感受,但凡是吃过它的人都会想再吃第二遍。
       “驴打滚”的做法老简单了。



       1、糯米粉+糖+温开水,和成无干粉的面团。



       2、蒸盘抹一层油(橄榄油),放入和好的糯米面团,冷水冷锅,隔水蒸15分钟。





       3、做熟黄豆粉:是干黄豆磨成的粉,黄豆下锅干炒5分钟即可。黄豆粉可以算得上是驴打滚的灵魂所在。



       4、蒸好的面团趁热取出,放在面板上。



       5、面团擀平成0.5CM厚度的面皮,抹一层薄薄的红豆沙,豆沙不要抹太厚,在卷好后才不容易露馅。要卷得紧实一些,卷好后切成大小合适的块,外面撒上黄豆粉即可,一盘香软糯Q弹的驴打滚就做好了。



       面皮不要太薄,若面皮太薄的话,做出来的驴打滚层次不分明,影响美观。
       切驴打滚时,可以将刀蘸上水,这样好切不粘刀。



       6、成品图



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发表于 2023-1-28 08:59 | 显示全部楼层
         谢谢黄煌长管理委员的介绍——北京初六吃什么?驴打滚
发表于 2023-1-28 09:00 | 显示全部楼层
美食诱人,大饱眼福,欣赏老师精彩编辑,新春快乐!
发表于 2023-1-28 09:36 | 显示全部楼层
分享了美食!
发表于 2023-1-28 10:21 | 显示全部楼层
谢谢黄煌长老师文图介绍: 【春节】北京初六吃什么?驴打滚
发表于 2023-1-28 10:43 | 显示全部楼层
谢谢老师介绍北京初六吃驴打滚。
发表于 2023-1-28 16:12 | 显示全部楼层
谢谢老兄的介绍。北京的小吃。驴打滚.
 楼主| 发表于 2023-1-29 00:45 | 显示全部楼层
阿强 发表于 2023-1-28 08:59
谢谢黄煌长管理委员的介绍——北京初六吃什么?驴打滚

谢谢阿强首席关注!晚安!
 楼主| 发表于 2023-1-29 00:45 | 显示全部楼层
山水人家 发表于 2023-1-28 09:00
美食诱人,大饱眼福,欣赏老师精彩编辑,新春快乐!

谢谢您欣赏祝福!晚安!
 楼主| 发表于 2023-1-29 00:46 | 显示全部楼层

谢谢您分享!晚安!
        
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