【春节】福州人初一早餐必吃什么？

黄煌长

福州人初一早餐必吃什么？

       正月初一除了拜年和压岁钱，对我们福州人来说最重要的就是每人一碗太平面作为早餐，祝福家人都健康长寿。











       我们福州人正月初一的早餐必吃太平面，有线面、鸡肉、鸭蛋，取福州话谐音会很吉利，如“鸡”音似“羁”,鸭蛋音似“压乱”，寓意风平浪静，平平安安，以祝一年中福寿绵长，太平如意。









       福州线面：线面是福州传统的地方面食。采用优质面粉加盐等辅助料精制而成，色泽洁白，线条细匀，质地柔润，落汤不糊，香爽可口。 因福州地方民间传说线面是九天玄女指点创制的，所以福州的线面工人拜九天玄女为“制面始祖”，家里供奉九天玄女神像。
       我家一年到头都有线面：有福州手拉线面、厦门手牵线面。



          福州手拉线面



          厦门手牵面线



          厦门手牵面线

       如今，福州线面手工制作技艺已入选非遗项目。福州线面作为福州地道的一种美食，在福州人心中不仅仅是一碗面条，它更是一种情怀的寄托，象征着平安与吉祥。
       煮太平面很简单快捷：将线面投入沸水锅中，待线面上浮后捞起，盛放在碗内，倒入炖好的羊肉汤、鸡汤或排骨汤等高汤即成，芬香味美。



       正月期间吃太平面里的蛋要留一个，不能两个都吃光，到别人家做客也是一样，一定要给主人留一个，给主人也给自已“年年有余”的盼头，吃完了只说“吃好了”，不说“吃完了”。

沧海笑

我们初一早晨也是吃这种面，称之为长寿面！

黄煌长

沧海笑 发表于 2023-1-23 10:05
我们初一早晨也是吃这种面，称之为长寿面！

谢谢您点评！没错，太平面也叫长寿面。

真真

我啥也不讲究，早餐与平时一样。

四味

真真 发表于 2023-1-23 12:24
我啥也不讲究，早餐与平时一样。

阿拉上海宁早饭也是“随便吃”，可以是面条，也可以是“剩饭（煮成泡饭）”，但是白煮蛋几乎属于“必须”吃的，起码要吃一只。

大圣

贺新春，吃好喝好！

齐秋实

我国幅员辽阔。春节风俗繁多。我们这里正月初一早晨吃水饺，放鞭炮，大拜年。给晚辈发压岁钱。

真真

四味 发表于 2023-1-23 13:07
阿拉上海宁早饭也是“随便吃”，可以是面条，也可以是“剩饭（煮成泡饭）”，但是白煮蛋几乎属于“必须” ...

我一个人，一日三餐形成规律。电饭煲是最小的，没有剩饭剩菜，包括过年。

四味

真真 发表于 2023-1-23 18:16
我一个人，一日三餐形成规律。电饭煲是最小的，没有剩饭剩菜，包括过年。

哈哈，本来还痴心妄想到真真那里，帮她“共同消灭”剩菜，现在明白了，甭做白日梦，真真不留剩菜！

廖若晨星

我们初一早晨吃汤圆,