【春节】八宝饭是年夜饭最靓丽美味

黄煌长

八宝饭是年夜饭最靓丽美味

       八宝饭是我们年夜饭上的一道压轴甜点，它是来年大吉大利、老人健康长寿的象征。
       先看看老上海的八宝饭：









       上海特色小吃血糯米八宝饭（上图）

       年夜饭必备的八宝饭，这个可不是只有上海人爱吃，很多地方的年夜饭都有吃八宝饭的习俗。
       我们老两口就爱吃八宝饭。这是今天中午我们吃的八宝饭，外加一杯蜂蜜水。





      老伴先用热水泡糯米，然后把糯米蒸熟，趁热加白糖、猪油搅拌均匀，装进抹了油、碗底摆了葡萄干、花生粉、芝麻的碗里，中间放一层豆沙，压实，放锅里再蒸一会，而后把它扣在盘子中，香甜的八宝饭就做好啦！
       作为年夜饭的最后一道大菜重磅登场，既可作主食，又可作甜品，八宝饭的地位举足轻重。
       八宝饭又称糯米八宝饭，是一种腊八节日或过年期间食用的节日食物，八宝是指莲子、桂圆、金橘、红枣、蜜樱桃或蜜冬瓜、薏仁米、 瓜子仁、红梅丝或绿梅丝八种食材，加上糯米制成的八宝饭，象征着团圆、吉利、甜蜜等美好的祝愿。



















       八宝饭，是年夜饭的最后高潮。在一场家长里短，觥筹交错接近尾声的时候，一家之主的父亲给母亲使了一个眼色，母亲起身，去厨房端来一盘玲珑剔透，色彩鲜艳的八宝饭。“来来来，吃八宝饭了！”一家人便一起凑上来，你一勺我一勺，开心而满足。蒸熟的糯米，拌入了糖和猪油，中间藏入一层甜味适宜的红豆沙，表面铺满了各类果干，吃起来就如同挖宝藏一样，充满了惊喜和快乐。八宝饭已经吃到嘴里，甜蜜正在弥散，此时父亲举杯，借着八宝饭的喜庆寓意，表达了对子女的祝福和对新一年的美好期许，给这顿年夜饭，画上了一个圆满的句号。
       八宝饭软糯而不粘牙，甜蜜而不腻口，表面光泽又细腻，真是视觉和味觉的极致体验！

黄煌长

       八宝饭的由来：有三种传说。
       1、八宝饭的出现和武王伐纣有关呢。“相传当年商代末主纣统治暴虐无道。周武王率诸侯东征，将纣打败于现在河南省洪县牧野。纣自焚死后周武王得天下，建都于镐。
在周武王伐纣、建立天下的大业中，伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗等八士（八位贤臣），功勋赫赫，深为武王和人民称赞。在武王伐纣的庆功宴会上，厨师应景而作八宝饭庆贺。八宝象征有功的八士，使用山楂则寓意火化纣王。






       后来八宝饭一直被视为宫廷珍品，只供贵族享用，直到清末八国联军入侵北京，宫廷的御膳房随之解散，八宝饭的制作方法便流传到民间，大受人们的喜爱。
       2、传说宋时一位将军战败流落破庙，饥寒交迫之际追鼠掘巢，在鼠穴中得到老鼠过冬的口粮数捧，内有大米、小米、红枣、莲子等八样粮食，他就用香炉为镬（就是锅）熬出了一锅饭，活了下来。后来为了纪念此事每年都做八宝饭，于是就流传了下来。！
       3、荆州八宝饭相传为清末慈禧太后御厨萧代所创制，人称“御膳八宝”、“散烩八宝”。后来萧代流落荆州城，被聚珍园老板收留，于是八宝饭就成了荆州“聚珍园”传统名菜。











       荆州八宝饭色泽光亮，油而不腻，甜而不厌，在全国八宝饭中独树一帜，素有"浅盏小勺细品尝，离席数时回味长"的美誉。近年来，荆州八宝饭正按照低油、低糖的健康生活理念进行了改进。

潇湘翁

欣赏佳肴美食帖：最靓美味八宝饭！

沧海笑

分享了！

黄煌长

潇湘翁 发表于 2023-1-19 09:12
欣赏佳肴美食帖：最靓美味八宝饭！

谢谢潇湘翁首位欣赏！首位好！

阿强

                谢谢黄煌长管理委员的文图介绍。

黄煌长

阿强 发表于 2023-1-19 09:22
谢谢黄煌长管理委员的文图介绍。

谢谢阿强关注！上午好！

元宇宙

三十年夜饭里不可少的---八宝饭，谢谢分享

黄煌长

元宇宙 发表于 2023-1-19 10:13
三十年夜饭里不可少的---八宝饭，谢谢分享

谢谢您关注分享！上午好！

黄煌长

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