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陕西传统著名菜，带把肘子美的太。产地是在大荔县，肥而不腻令人赞。 肘肉酥烂皮胶粘，香醇美味非一般。富含钙质蛋白质，美味菜肴真好吃。 瘦而不柴品味长，别有风味名四方。用猪前腿做原料，做工考究有绝招。 文火烧蒸色枣红，形如蒲团有名声。大荔独特一名菜，盘中之王人喜爱。 传说明朝弘治年，同卅厨师李玉山。做得一手的好菜，远近闻名扬四海。 为人正直待人好，不畏权贵而折腰。新任州官五十寿，差人前来传玉山。 让他到府来做菜，被他回绝没理睬。不久陕西的抚台，巡视同州来出差。 知府为讨好抚台，又找玉山来做菜。同州管家叫何三，为人吊恶出瞎点。 上次前来请玉山，被他回绝心不满。这次见到玉山来，就想乘机来陷害。 随意买了骨头肉，交给玉山把菜做。限定时间要做好，否则让他吃不消。 岂知玉山心有气，骨肉正好合心意。进得厨房做得快，刀飞勺舞做好菜。 只等传唤便出菜，几根骨头用肉盖。抚台问这叫啥菜，州官看后不自在。 急传玉山要问罪，玉山镇定无惧色。从容自若回答道，抚台大人怎知晓。 我们老爷吃法怪，吃肉要把骨头带。肉连骨头都吃完，否则难解他口馋。 这位抚台是清官，其中之意领会全。未等州官来发火，十两赏银便放过。 抚台大人第二天，亲自查访找玉山。调查州官的恶迹，严惩州官百姓喜。 抚台问了那道菜，什么名字他喜欢。玉山想了一想说，带把肘子勿见怪。 从此席间成名菜，世代相传人喜爱。带把肘子佳天下，亲自品尝美嫽扎。
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发表于 2023-1-13 10:18
发表于 2023-1-13 13:36