注册时间2015-8-5
在线时间 小时
- 最后登录
- 1970-1-1
|
|
北京冬至传统食物，看着就让人馋！ 北京老头
12月22日冬至。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”人们认为：过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该庆贺。
冬至大如年，老北京人冬至爱吃的这11道菜:
饺子：对老北京人来说，过冬至，必不可少的吃食是饺子。对于有着“好吃不如饺子”习俗的北方人来说，也普遍有冬至吃饺子的风俗。每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
狗肉：冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。
馄饨：据《燕京岁时记》载，过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。冬至这天,京师人家多食馄饨。冬至这天，京师人家多食馄饨。南宋时，当时临安(今杭州)也有每逢冬至这一天吃馄饨的风俗。宋朝人周密说，临安人在冬至吃馄饨是为了祭扫祖先。只是到了南宋，我国才开始盛行冬至食馄饨祭祖的风俗。
京酱大葱爆羊肉
羊肉：北方有冬至吃羊肉的习俗，因为冬至过后天气进入最冷的时期，在此时吃上一锅炖羊肉，更有御寒滋补的双重功效。羊肉性温，能抵御风寒、补身体，对风寒气喘、肾亏阳痿、气血两亏、腰膝酸软、肢冷腹痛、面黄肌瘦等症状有疗效。冬季人体阳气内藏，肾阳不足，容易出现手足冰冷，面目无华、体虚乏力等症状，而羊肉味甘而不腻，性温而不燥，历来被视为补阳佳品。冬季适当进食，可有效缓解上述症状。
酸辣汤：酸辣汤是北京人爱喝的汤，暖心又暖胃，尤其到了冬季就会经常做上一大份，那叫一个酸爽。而且吃了一肚子肉食，用酸辣汤来解腻是最好不过的了。酸辣汤里面要用到冬笋丝、豆腐丝、木耳丝、黄花菜等，讲究的还会放上肉丝和鱿鱼丝，最后再淋上蛋清，漂亮的蛋花漂浮在汤面上，让你食欲大增。做这道汤菜，酱油、米醋、胡椒粉、香油是四种重要的调味料，做好的酸辣汤色泽红润，芡汁明亮，而且芡汁要勾得略稠一些，可能跟爱喝炒肝有关，其实勾芡的酸辣汤，味道更加浓厚，喝起来也才够味儿！
铜锅涮肉：在我国北方的京津一带自古便有冬至后食用火锅的习俗。火锅分为很多种，大体有四类，既涮肉锅、菊花锅、滋补锅和什锦锅。“涮肉锅”流传于蒙古族，据考证是成吉思汗发明的。
这种食用火锅的方法在明朝时传入北京，后来盛行于清代，因为清代时满蒙实行联姻大多数王爷的福吉们都是来自蒙古族很盛行这种吃法，清朝的官宦家几乎家家都备有紫铜火锅和烤肉炙子等。
赤豆粥：冬至之日吃红豆粥之俗，早在一千六百多年前已有，据说是为了预防瘟疫。南北朝时梁人宗懔在《荆楚岁时记》中说：“共工氏有才子，以冬至日死，为疫鬼，畏赤小豆，故冬至作粥以禳之。”
糖炒栗子：糖炒栗子真的是非常美味，炒制的时候沙子与铁锅摩擦出沙沙声响，等待出锅的感觉，和等着爆米花崩好的感觉是一模一样的！
冰糖葫芦：脆甜的糖衣裹着酸酸的山楂，酸酸甜甜，特别好吃。
鬼子姜：腌制过的姜很脆、很水灵，咸香的滋味儿也掩盖了姜本身的那股刺激的怪味道。冬天要是熬了一锅白米粥，配上这鬼子姜，哪怕没有其他小菜，吃起来都特香，特美味。
冻豆腐：冻豆腐真是冬天的美味，要想吃的时候用凉水拔化了，切两块放在熬白菜里、或者涮锅子放点。不一会儿就咕嘟嘟的吸饱了汤汁，也吸饱了白菜作为蔬菜的鲜美味儿，
（图片来自网络）
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册会员
x
评分
-
查看全部评分
|
发表于 2022-12-21 22:06
楼主
发表于 2022-12-22 07:14