北京小雪传统食物

黄煌长

北京小雪传统食物

       11月22日小雪。





       北京小雪传统食物有腌腊肉、鲫鱼和黑米。




















       腌腊肉：在我国，腌制腊肉已有几千年的历史。在民间，各个地区一直就有腌制腊肉的传统习惯。每到“小雪”至“立春”前，每家每户都要杀猪宰羊，除保留够过年用的鲜肉之外，还要再留出一部分，人们用食盐，配上花椒、大茵、大料、桂皮、丁香等香料，把肉腌在缸里。
       经过7—15天之后，把肉用棕叶或者竹蔑绳索串挂起来，滴干水，再用柏树枝条树叶、甘蔗皮熏烤，最后挂起来用烟火慢慢熏干而制成腊肉。城里人到冬腊月的时候，也要挑选肉质上好的猪肉、鸡、鸭、鱼等带回家腌制成腊味，品品腊味，增添岁暮的温馨气氛。









       吃鲫鱼：在寒风萧萧、冷气袭人的冬季，鲫鱼肉肥籽多，味尤鲜美，故民间有“冬鲫夏鲇”之说。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼含脂肪少，所以吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。









       吃黑米：黑米为米中珍品，素有“贡米”、“长寿米”等美誉，具有特殊的营养价值。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是它的外皮中含有抗衰老的花青素类色素，这种色素中还富含黄酮类活性物质，相当于白米的5倍之多。
       长期食用黑米，可促进睡眠，还可治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼疾和腰腿酸软等症。黑米对补血、止痛、治疗内外伤也有一定作用。
       冬季滋补身体，黑米可与其他食物进行搭配，黑米可与白米一起煮饭，或与核桃仁、大枣、银耳、莲子等一同熬粥。因黑米外部是一层较坚韧的种皮，所以需提前浸泡而后才能煮烂食用，否则容易引起消化不良。另外，泡米的水要与米一同煮，可以保存其中的营养成分。



       三黑粥是以黑米、黑豆和黑芝麻搭配煮的粥。香浓软糯，营养满满，温润滋补。常喝可以强身健体、补肾益气哦。
      （图片来自网络）

廖若晨星

谢谢黄煌长老师文图介绍: 北京小雪传统食物  上午好

山水人家

好看好吃，谢谢老师精心编辑，辛苦了，上午好。

黄煌长

廖若晨星 发表于 2022-11-22 10:24
谢谢黄煌长老师文图介绍: 北京小雪传统食物  上午好

谢谢您首席关注问候！上午好！

黄煌长

山水人家 发表于 2022-11-22 10:25
好看好吃，谢谢老师精心编辑，辛苦了，上午好。

谢谢您点赞问候！上午好！

黄煌长

谢谢到访的朋友！

真真

美食很馋人，编辑很辛苦。谢谢先生！

齐秋实

谢谢你图文并茂的介绍     北京小雪传统食物。

肖燕

谢谢黄老师介绍北京下雪的传统食物。看着都有点馋呢！

沧浪愚翁

谢谢介绍北京小雪传统食物，欣赏分享！！