菠菜炒粉丝，平凡菠菜焕发出别样风采

黄煌长

菠菜炒粉丝，

平凡菠菜焕发出别样风采

·北京老头

       菠菜堪称最好的时令蔬菜。
       今天中午，我就吃菠菜炒粉丝和萝卜包、红薯豆沙包。








       菠菜炒粉丝，简单又好吃。
       原料：菠菜、龙口粉丝、鸡蛋、葱、蒜、生抽、盐、香油。
       做法步骤：






       菠菜摘洗干净切段，焯水去草酸，然后放入凉水中备用；粉丝提前用热水泡软，剪成小段；葱切成葱花，蒜切成蒜片。








       热锅凉油，放入葱花和蒜片，炒出香味。






       加入粉丝和菠菜，再加入适量的水和生抽，一起炒。



       菠菜和粉丝熟后加入盐、鸡精调味。



       淋上香油即可出锅装盘。
       成品图：







       家常版菠菜炒粉丝，清爽诱人，开胃下饭，口感一点都不腻。
      “北方苦寒今未已，雪底菠稜如铁甲，岂知吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”诗出苏东坡的《七言散联》，诗中的菠稜就是菠菜。


       菠菜原产于波斯，在唐朝传入我国。古人看菠菜根色红、形状如钩似鸟嘴，绿叶似鹦鹉的羽毛，故又称它为“红嘴绿鹦哥”。
       朱元璋的菠菜豆腐汤，一般人怎么也想不到“珍珠翡翠白玉汤”这样高端上档次的名字吧？珍珠翡翠白玉汤是一道用白菜帮子、菠菜叶儿（翡翠），馊豆腐（白玉）和剩锅巴碎米粒儿（珍珠）做成的一道汤品。
       民间相传珍珠翡翠白玉汤是源于明太祖朱元璋，朱元璋少时家贫，从没吃饱过肚子，常常一整天讨不到一口饭吃。有一次，他一连三日没讨到东西，又饿又晕，在街上昏倒了，后来被一位路过的老婆婆救起带回家，将家里仅有的一块豆腐块和一小撮菠菜，红根绿叶放在一起，浇上一碗剩米饭一煮，给朱元璋吃了。朱元璋食后，精神大振，问老婆婆刚才吃的是什么，那老婆婆苦中求乐，开玩笑说那叫“珍珠翡翠白玉汤”。



       根据《唐会要》中记载，菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔传入中国的，在当时是一种皇家贡品。菠菜又名“鹦鹉菜”，鲁迅先生在《华盖集续编·谈皇帝》中谈到，“皇帝要吃的东西不能随便给，否则吃了又要，办不到就要杀人。菠菜一年四季都有，就天天给他吃菠菜，丝毫不难。但是倘说是菠菜，他又要生气的，因为这是便宜货，所以大家就不称为菠菜，另外起个名字，叫做‘红嘴绿鹦哥’。”
       菠菜曾受乾隆皇帝喜爱，还误杀了几个不会做菠菜豆腐（美名“红嘴绿鹦哥，金杯白玉汤”）的御厨。
       唐朝一代名臣魏征竟甘愿为菠菜折腰。

齐秋实

谢谢老兄的精彩介绍。我喜欢菠菜炒粉条。

林林五

欣赏菠菜炒粉丝和萝卜包、红薯豆沙包。简餐！

肖燕

谢谢黄老师介绍菠菜炒粉丝这道菜，我也喜欢这道菜，另外菠菜炒鸡蛋也很好吃。

沧海笑

老师很喜欢吃面食！

廖若晨星

谢谢黄煌长老师介绍 菠菜炒粉丝,    下午好

阿强

               谢谢黄煌长管理委员的厨艺介绍——菠菜炒粉丝

无茗居士

平凡的菠菜，却被老友吃出了文化！妙哉！

黄煌长

齐秋实 发表于 2022-11-13 13:02
谢谢老兄的精彩介绍。我喜欢菠菜炒粉条。

谢谢秋实首席点赞！晚上好！

黄煌长

林林五 发表于 2022-11-13 13:06
欣赏菠菜炒粉丝和萝卜包、红薯豆沙包。简餐！

谢谢林林五欣赏！晚上好！