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腌雪里蕻 我每年腌雪里蕻，雪里蕻能下饭，每年腌10斤左右，去年到含光门菜市场买的小颗，吃起来感到老，还有苦味，主要去买的太晚了，今年9月25日，看到兴隆超市有雪里蕻卖0.99元一斤，我赶快买了10斤，回来凉干变软，第二天就腌，20天后就吃。妻说我腌的太早了应该霜降以后腌。这几天雪里蕻又多又好价低，霜降也过了，昨天全季超市有的卖，是0.36元一斤，我化了二元，买了几斤，回来之后摊在竹竿上凉软，今天一早就腌，我腌雪里蕻很简单，就是买大颗鲜嫩的，回来凉软，用盐、花椒和生姜搓一下卷好，放入缸内，挤实，缸上盖上盖子，用水密封。20天后就可以吃，炒肉丝或豆腐干，味道鲜美，腌时，盐的控制量是10斤菜，350克盐，生姜花椒少数就行了，缸盖密封水必须保持好，没有水，缸里菜长白毛，就失败了。
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发表于 2022-11-5 10:54
发表于 2022-11-5 11:53
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