请教：怎么发馒头（包子）粉

丑老头

   我们南方人以大米为主食，象我这样早上吃馒头（包子）是从店买来的。

   现网上介绍糊馒头面的方法挺多，刚看到竟然不要酵粉，面粉中只加白糖、白醋、啤酒，又松又软。
   反正我是一张白纸。

     现想自己也动手做，请朋友们介绍一下你们是怎么糊馒头面的。
  谢谢！

山水人家

有北方的朋友会给您指导的。

林林五

网上总是这么一说！

从善如流

老顽童玩的就是面食——
       一大勺的白糖，一小勺的白醋，倒入约三勺的啤酒，搅拌均匀，加入温水会更快一点，少量多次地加入面粉，搅成絮状为止，揉到表面光滑不沾手。盖上毛巾醒发，检视出现好多蜂窝状就发好了。
       实践出真知=啤酒量是发酵关键

真真

超市有带酵母的面粉，可直接使用，自己配置相对麻烦。若是不带自发粉的，就用干酵母很方便的。我是把和好的面放在有热水的锅上促发，效果很好（特别是冬天）。外面卖的馒头包子是很松软，是添加剂的功劳。

廖若晨星

超市有带酵母的面粉按说明书配比,揉面粉慢加水揉到表面光滑不沾手。盖上毛巾醒发，出现好多蜂窝状就发好了

丑老头

山水人家 发表于 2022-11-3 03:54
有北方的朋友会给您指导的。

谢谢老师！

丑老头

林林五 发表于 2022-11-3 04:46
网上总是这么一说！

谢谢老师！

丑老头

从善如流 发表于 2022-11-3 05:19
老顽童玩的就是面食——
       一大勺的白糖，一小勺的白醋，倒入约三勺的啤酒，搅拌均匀，加入温水会更 ...

谢谢老师介绍，就试试！

丑老头

真真 发表于 2022-11-3 10:29
超市有带酵母的面粉，可直接使用，自己配置相对麻烦。若是不带自发粉的，就用干酵母很方便的。我是把和好的 ...

谢谢老师！