本帖最后由 遨翔天地间 于 2022-10-30 15:44 编辑
世界上最难做的三道菜：宝塔肉、文思豆腐和龙须面
宝塔肉 宝塔肉是一道超高难度的家常菜，主要难度在于需要超高的刀工，将肉切的薄而不断。 制作方法
1.梅干菜稍微洗洗后放入水里浸泡。
2.每隔10分钟洗一次换一次水，最好用像筛子一样的镂空盆来浸泡这样小沙子在浸泡过程中会从镂空的盆子里掉下，洗的过程重复5-6次。 3.将肉皮用喷枪或者铁锅烙烧黑，洗净备用。 4.准备辅料:八角、桂皮、红曲米粉、大葱、生姜适量。 5.原锅再次放入适量的水，水要没过五花肉然后放入辅料大火烧开。 6.烧开后放入黄酒去腥，煮15分钟后捞出。 7.煮好的肉用重物压住，放入冰箱冷冻6小时以上。
8.准备酱汁:柱候酱、排骨酱、海鲜酱、甜面酱、耗油、酱油、食用盐适量。 9.梅干菜剁碎备用。 10.准备大蒜、生姜剁碎备用，喜欢吃辣的可以加适量干辣椒。
11.准备宝塔肉模具一个。
12.将冻好的猪肉按照模具大小切除多余的边角料。
13.切下的边角料切成小块备用。
14.把边角料和芽菜放入锅中，加入调料爆香。 15.将五花肉沿着边缘长条，注意不能切断。 16.切好后均匀的涂抹上调好的酱料。
17.涂好之后，按照原来的方向把五花肉裹回原形。
18.把裹好的五花肉倒扣到模具中。 19.将炒好的芽菜倒入模具里。
20.放入锅里中火蒸3个小时即可(高压锅25分钟)。
大功告成！
文丝豆腐
文丝豆腐是由豆腐、竹笋、香菇、番茄、油菜、粉丝等制成的淮扬菜。色泽美观，汁浓味鲜。含有多种蛋白质、多糖、氨基酸和维生素，具有调理更年期综合症及动脉硬化的功效。
https://jingyan.baidu.com/article/2c8c281dce69ce4108252aa2.html
龙须面
龙须面是我国北方传统风味筵席面点品种之一，是一种又细又长、形似龙须的面条。龙须面是从山东抻面演变出来的精品，至今已有300多年的历史。
农历二月二龙抬头，有吃龙须面之俗。相传明代御膳房里有位厨师，在立春吃春饼的日子里，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，边品尝，边赞赏，龙颜大悦，赞不绝口。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。由于抻面的姿势，如气壮山河一般，抻出的面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
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发表于 2022-10-30 15:43
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发表于 2022-10-30 22:33