银杏种子能吃吗？怎样吃？

黄煌长

银杏种子能吃吗？怎样吃？

       路过一片银杏林，你会发现树上结有小小的金黄色果子，这就是银杏的种子——“ 白果”。
       这是我老伴在远离路边的地方捡拾的银杏白果：












       不要拣路边的银杏果。它们不仅容易受到汽车尾气、烟尘以及重金属等有害物质的污染，还可能和银杏树一起，被喷上防虫药，“捡”与“吃”的安全风险都会成倍上升。
       白果是银杏果的俗称，银杏属于裸子植物，没有果实，只有种子。因此白果不是果实，而是银杏的种子。
       白果外部的杏黄色肉质外种皮含有丁酸和庚酸，一旦剥开，就会散发浓烈的臭气，这就是银杏林“飘臭”的原因。



       银杏的种子虽然有异味，但这可能是一种自我保护措施。等到种子成熟之后，去除外种皮，浑身雪白、散发着诱人光泽的白果就出现了！
       白果作为药食同源的一种食物，既可入药也可食用，主治咳嗽、痰多、气喘，具有降低胆固醇、祛痰止咳等功效。



       但是，白果含有氰化物、银杏酸、生物碱等多种有毒物质，中毒后最先出现恶心呕吐等症状，严重时会烦躁抽搐，甚至可能致死。因此，白果不可多吃，建议成人一次食用不要超过10粒，儿童不超过5粒，并且不宜长期食用。
       此外， 生白果的毒性比熟白果的毒性更强，不可生吃。所以建议白果最好用来煮粥或煲汤，吃的时候把中间绿色的胚芽去掉。
       银杏果的吃法是比较多样的，一般情况下，可以将带壳的银杏果与白果放置锅中进行炒炸制熟，去掉外壳就可以食用了。
       另外也可以将银杏果加入少量白糖、二两梗米，以及适量的清水放置锅中进行熬煮，等变成粥状之后就可以食用了。
       还有一种吃法是将银杏果用薄塑料袋儿裹住放置在微波炉中，等几分钟，炸热之后趁热将外壳去掉，就可以食用，一般情况下，煮熟去壳就可以食用。
       银杏果还有很多吃法：
        1）简单的是用湿毛巾或信封将白果包住，放入微波炉小火二三分钟，听到啪啪响，将其爆开就可食用，清莹如玉，气味很香，口感软糯；
       2）小吃中用来做甜菜，桂花白果，冰糖白果；
       3）菜肴中常将它和香菇一同煮熟调味，冷下来后作冷菜用，或将它与鸡肉一同炖、烧。



       银杏果能促进血液循环，能够预防心脑血管脑血栓中风，冠心病，心绞痛，高血压，高血脂，高血糖，增强记忆力，预防老年痴呆症，延缓衰老。减轻头疼，耳鸣，眩晕，健忘，多梦，手脚冰凉。

林林五

银杏果又称白果，已经在泰州形成产业！

山水人家

谢谢老师详细推荐宣传，我们分享了，清晨问好。

宋玉芳

北京的很多公园或者到路边，也有很多银杏树。也常见不少人去捡果实。

清凉江畔

谢谢分享《银杏种子能吃吗？怎样吃？》，涨知识啦

沧海笑

分享了！

廖若晨星

谢谢黄煌长老师文图介绍: 银杏种子能吃吗？怎样吃？.涨知识啦

从善如流

老顽童生食熟食皆宜，按五行生克损有余补不足

九品莲花

老师上午好！读您的帖子受益匪浅！

阿强

      谢谢黄煌长管理委员的介绍——银杏种子能吃吗？怎样吃？