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本帖最后由 黄煌长 于 2022-10-16 08:11 编辑
粉丝白菜寓意好，皇帝也爱吃白菜 北京老头 粉丝炖白菜，当年皇帝都吃过。
我们老两口也常吃粉丝白菜，看似土得掉渣，可是却具有深刻的寓意和文化内涵。做法简单，暖身开胃，超级下饭。
这是我今天中午吃的粉丝白菜：
粉丝白菜寓意着长长久久，好运连连，白菜与百财谐音，寓意着有钱人家，是财富的象征。白菜的叶子白绿相间，代表着两袖清风，而且它的叶子是一层层包裹的，也寓意着包你发财。
冬储大白菜的问题是上个世纪五十年代后期才开始有的，延续二三十年。在计划经济时代，管个白菜都有指挥部。北京市民视白菜“不可一日无此君”，冬储大白菜是寒冬腊月北京市民家家户户必不可少的景象，如果没有亲手在胡同、楼道或家门口码过大白菜，简直就不算一段完整的时代记忆。
那时老北京冬天吃菜就那么几样：大白菜、萝卜，顶多再加上腌芥菜、腌雪里蕻，包饺子时再来一绺韭黄，这其中大白菜绝对是“主力”。而且还琢磨出了几种不同的烹制方法，除了栗子烧白菜、鸭架烧白菜之外，还有深受大众喜欢的醋熘白菜、熬白菜、酸菜粉丝、辣白菜、芥末墩，甚至是山楂拌白菜心……。
醋熘白菜
算命先生说本命年的人梦见粉丝白菜，意味着有宽容心，慈悲为怀，事事顺心，名利双收。信不信由你。
清朝道光皇帝平常吃烧饼，生日吃白菜面，这么抠的皇帝你见过吗？他当上皇帝之后，不吃御膳房的东西，而是每天下午四点都要太监去给他买烧饼，为什么是下午四点？等太监买完烧饼回来就已经是6点了，而且一个烧饼是两文钱，这得多抠啊！打个比方，你月收入几十万，却花两个小时的时间去买馒头？这能说是节俭吗？
道光皇帝是满清最吝啬的皇帝，每天的伙食也就是一个北方小地主水准，正月初一过年他才一咬牙一跺脚吃了四个菜，这四个菜其实大家也吃得起，它们是：鸭肉炖白菜、羊肉炖菠菜、鸡肉丸子和小炒肉。过年宴请王公大臣，也不过是二十多个人挤在两张桌子旁边吃饭，每个桌子上只有五六个菜，谁多夹两筷子就没了。道光的皇后过生日，大宴群臣，也只准备了两头猪，他的吝啬程度葛朗台见了都直呼内行。
乾隆是中国最长寿的皇帝，活到88岁（生于1711年9月25日,卒于1799年2月7日）。乾隆更是吃白菜吃出了仪式感，开春的时候要吃，开大宴也少不了它，甚至有一道名菜就是专门为他量身定制：肥鸡火熏白菜（肥鸡熏制后加入白菜制成）。如今很少见。据说，是乾隆下江南时尝过此菜之后喜爱，便将苏州名厨张东官带回北京，专门做这道菜。
他甚至把白菜当作一道珍品，给贵妃赏赐“白菜一品”。
康熙
乾隆说，康熙吃白菜，傻傻惹人爱。康熙爷也信“白菜豆腐保平安”呢。
（图片来自网络）
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发表于 2022-10-16 07:57
发表于 2022-10-16 09:00
发表于 2022-10-16 09:29