虾的大红之日，便是大悲之时

黄煌长

虾的大红之日，便是大悲之时

       看到端上来的熟虾红彤彤的样子，不禁想起了一句话：“鲜虾大红之日，便是大悲之时”。这话提醒人们：做人要低调，而且凡事不能高兴得太早。也寓意着人在生活一帆风顺之时可能是灾难的开始。
       我们都知道红色代表着吉祥、喜庆、热烈、奔放、激情、斗志，而虾变红色却代表着死亡，充满着悲伤，与我们的寓意有着天差地别。










       这要想到虾的一生。在市面上看到的活虾一般是灰色的，其色彩暗淡，却活得快乐。到了被洗净下锅，煮熟后虾就会变成红色，于是被煮之日便是大红之日，因而悲伤。
       为什么虾煮熟后，其身体颜色会变红呢?
       虾子属于甲壳类动物，在甲壳下方的真皮层中有许多色素细胞，通常是呈墨绿色或青色。当遇到热时，很多色素细胞都被破坏、分解，只留下红色素。所以虾子煮熟后就会变成红通通的。此外由于虾子背部的红色素分布比较多，所以煮熟后背部总是显得格外鲜红，腹部由于红色素比较少，所以颜色就比较淡。
       从生虾到熟虾的变色过程是由一种叫做虾青素的色素完成的，虾青素是胡萝卜素家族的一种，天然是橘红色的。虾青素一直存在于虾中，但生虾时虾青素与蛋白质分子相连，看起来呈蓝色/灰色。热量使蛋白质“变性”，破坏了虾青素蛋白质的结合，这就是虾煮熟后会变成红色的原因。
       海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。
       中国海域附近可捕获的海虾有南极红虾、褐虾 、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。






            渤海湾对虾








            基围虾

文字虫

大赞图文并茂地诠释

山水人家

谢谢老师精心编辑，涨知识了，清晨问好。

廖若晨星

谢谢黄煌长老师图文介绍,海虾,龙虾对虾等:大红之日，便是大悲之时  早上好

潇湘翁

欣赏图文佳作！早上好！

乐和Ⅱ

谢谢诠释！

阿强

欣赏黄煌长管理委员的介绍——虾的大红之日，便是大悲之时

古來稀

老师上午好！非常欣赏您的图文佳作！

沧海笑

确实如此！

黄煌长

文字虫 发表于 2022-10-13 05:51
大赞图文并茂地诠释

谢谢文字虫大赞鼓励！上午好！