我包月饼馅汤圆

黄煌长

我包月饼馅汤圆

       汤圆又称“浮元子”、“汤团”，是汉族传统小吃的代表之一。同时，也是中国的传统节日元宵节所最具有特色的食物，表达了古代人民对幸福生活的一种向往和期盼。



       中秋节吃的月饼还剩一块双黄白莲蓉月饼，不可以浪费，改变一下做成汤圆仍然是一款美食。
       包月饼馅汤圆步骤：








       1、用适量的水把水磨白粘米粉和成面团。





       2、月饼去皮取馅，把自己喜欢的月饼馅分成若干等份。





       3、包馅成汤圆。取一份面团压扁成中间厚四周薄的面饼，取一份月饼馅放在中间包起来，利用虎口慢慢收口，搓圆。





       4、锅中倒入清水，烧到温水，下汤圆煮熟即可。





       煮汤圆要用温水煮。因为用冷水煮，温度太低，汤圆下锅就粘锅，而开水温度太高，汤圆下锅就会膨胀破裂露馅。温水下锅煮汤圆时，水温不高不低，汤圆放入到锅中后，表面的淀粉就会凝结，而等水温慢慢地升高时，汤圆里面的淀粉也会慢慢的变软，从而使汤圆不粘锅不露馅。
       如果凉水下锅，煮的时间比较长，汤圆就会非常的软烂。而开水下锅，冷冻的汤圆一下子接触热水，冷热交替就容易使汤圆破皮露陷。正确做法是温水下锅，等水烧至60°C的时候就可以下汤圆了，让汤圆慢慢受热，加一点点盐可以防止粘锅，用一把勺子推着汤圆顺时针转动，不要让汤圆粘连在一块。作为煮汤圆的第一步千万不能错了，一步错步步错。
       水开之后，可分两次倒入少许冷水，这和煮饺子是一个道理，这样可使水温保持不太大的沸腾，从而使汤圆均匀受热，汤圆煮好就不会破皮，也不会露馅。如果继续用大火煮，汤圆会在锅中不停翻滚，就容易破裂，或者出现外熟内生的情况。
       煮到汤圆全部都浮在水面，说明已经熟了，这时就可以出锅。捞汤圆的工具也是有讲究的，要用汤勺连汤带汤圆一起捞入碗中，不要用漏勺捞，漏勺捞的话很容易粘连破碎。

申老李

欣赏老师美食介绍！

黄煌长

申老李 发表于 2022-10-2 10:06
欣赏老师美食介绍！

谢谢申老李欣赏！上午好！

肖燕

黄老师想出了好主意——月饼做汤圆馅。终于将月饼“消灭”完了，一点没浪费！赞！

黄煌长

肖燕 发表于 2022-10-2 10:29
黄老师想出了好主意——月饼做汤圆馅。终于将月饼“消灭”完了，一点没浪费！赞！

谢谢肖燕点赞！上午好！

廖若晨星

欣赏黄煌长老师文图介绍包月饼馅汤圆  上午好

山水人家

谢谢老师热情指导，分享您的快乐！

真真

月饼馅汤圆，还是黄老会安排。我担心月饼过期，就每天吃一个，结果空腹血糖到11.

阿强

  欣赏黄煌长管理委员的美食佳肴——我包月饼馅汤圆  

沧海笑

欣赏老师的美食！