老伴的芋头糕绵甜香糯

黄煌长

老伴的芋头糕绵甜香糯

       俗话说“秋天吃芋头，年年有余头”，芋头，别名又称芋艿、芋魁，因形似蹲伏的鸟，古人称之为蹲鸱。



        福州芋泥




        芋头酥




        芋头酥



       芋泥饼



        芋泥车轮饼

       在家乡福州，由芋头作为原料而衍生的美食层出不穷，如芋泥、芋头酥、芋头饭、芋头糕、芋泥饼等（上面图片）。
       我们经常在美国的印度杂货店购买芋头。我老伴则爱用芋头来做芋头糕。芋头糕口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的食物。
       芋头糕做法很简单：
       芋头糕用到的主要材料有粘米粉、芋头、虾米、香菇等，在家庭制作的时候可以根据自己的喜好选择增减各类食材。准备好原材料，就可以制作了。
       芋头去皮洗净擦丝，最后倒入锅中略炒，加入盐、白糖、胡椒粉、鸡精炒匀，关火放凉备用。
       将适量粘米粉倒入盘中，加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。
       将拌好的芋头浆倒入铺满芭蕉叶的蒸笼中，上锅大火蒸30分钟即可。
       凉后即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了。
       芋头糕煎香后更是美味。
       煎芋头糕时，不要立刻翻面，以免粘锅。一定要煎至金黄色再翻面，这样香香脆脆的大家都爱吃。








        老伴蒸了两笼屉














       周六下午老伴还让女儿带一屉芋头糕回家吃。好吃的东西只有与人分享，才会觉得更美味，更讨人喜欢！
       听说孔子也喜欢芋头糕。









       首先如孔子自己所言：“食不厌精，脍不厌细”。他的本意是说食材虽然不用大鱼大肉，但要有精细的做法。而芋头糕正符合要求。它的材料都是常见之物，但做法却一点不马虎。特别是芋头和米粉都是种子植物的精华，很有营养。在蒸好之后，圆满的样子非常美观，正符合孔子的要求。
       其次，孔子还说：“割不正，不食”，意思是食物要进行正确的切割，而芋头糕的吃法，正有利于按需要进行分割。
       另外，孔子还说过：“不得其酱，不食；肉虽多，不使胜食气”。没有一定的酱醋调料，不吃。席上的肉虽多，吃它不超过主食。这也与芋头糕使用的配菜不谋而合。

古來稀

老师早晨好！首席欣赏您的图文佳作！点赞支持！

黄煌长

古來稀 发表于 2022-9-12 07:26
老师早晨好！首席欣赏您的图文佳作！点赞支持！

谢谢古来稀朋友首席点赞支持！上午好！

廖若晨星

欣赏黄煌长老师文图介绍: 老伴做的芋头糕绵甜香糯

林林五

赞美芋头糕绵甜香糯美食！赞！

潇湘翁

欣赏黄煌长美食佳肴帖：老伴的芋头糕绵甜香糯 ！

晴岚

正是吃芋头的时节了，芋头还可以代替粮食吃，就是说，吃了芋头了，主食可以少吃或者不吃。芋头有化结节之功效。

黄煌长

廖若晨星 发表于 2022-9-12 08:09
欣赏黄煌长老师文图介绍: 老伴做的芋头糕绵甜香糯

谢谢寥若晨星朋友欣赏！上午好！

黄煌长

林林五 发表于 2022-9-12 08:16
赞美芋头糕绵甜香糯美食！赞！

谢谢林林五赞美！上午好！

黄煌长

潇湘翁 发表于 2022-9-12 08:25
欣赏黄煌长美食佳肴帖：老伴的芋头糕绵甜香糯 ！

谢谢潇湘翁欣赏！上午好！