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[情感倾诉] 【双节征文】中秋佳节,糍粑飘香

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发表于 2022-9-11 08:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 黄煌长 于 2022-9-11 09:19 编辑

中秋佳节,糍粑飘香
北京老头
       今年教师节和中秋节双重喜庆,很多地方的人们在相聚打糍粑。
       民间风俗打糍粑流行于中国南方地区,上海、浙江、贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广西、安徽、江苏、四川、云南、西藏、广东、海南等省、市和自治区都有,又以江西吉安井冈山、福建南平武夷山地区最为盛行。
       糍粑是以糯米,土豆为主料,经浸泡后搁蒸笼里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧,趁热将饭泥制作成可大可小的团状,搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动,即可取食。口感香甜。



       打糍粑,先得在前一晚把粘糯米清洗干净泡好。





       第二天早上把糯米倒进甑子蒸30多分钟。











       糯米蒸熟后倒入石槽(碓窝)内,然后两个力气大的人用木锤子反复击打,在一阵阵热火朝天的吆喝声和舂打声中,糯米饭越来越软糯粘稠,最后成了糯米团。待到糯米团被打至见不到米粒,糍粑便打好了。
       随后将锤压好的糯米迅速移至干净的簸箕或案板上。

       为了防止粘筛,案板早已涂上一层细细的面粉,主妇们围坐一团用手把糯米团一个个捏下来,像包子一样大小。然后对糯米团进行“造型”:揪坨、调圆、压扁……柔软香绵圆溜溜的糍粑便做成了。









       若是热的糍粑里包些干豆粉加白糖,或酸辣椒,一口下去,让你满齿生香,吃了一个还想再吃一个。













       软糯可口甜丝丝的味道在舌尖回荡,是团圆的滋味、是幸福的味道。
       糍粑的“糍”在四川方言中是有韧性的意思,所以正宗的糍粑不仅味道好,而且还很有韧劲儿,拿在手里可以像皮筋一样拉出长长丝条。正是由于这种黏结成团的特性,让糍粑有了团结和睦的寓意,象征着亲情、友情长长久久、割舍不断。



       想起一个新中国开国元帅、曾任上海市长的陈毅读书趣事。陈毅幼年时,有一次,母亲叫他到街上去买点绿豆,他提着篮子,一边走路,一边看书。买好了豆子以后,又是一路上看着书回到家。母亲接过篮子一看:哎呀!叫你买绿豆,怎么买了豌豆?原来,他一心看书入迷了,竟没注意自己买的是什么豆子。陈毅同志从小就是这样刻苦好学的,他五岁开始读私塾,九岁以后在成都上小学。
       有一年,他到一位亲戚家去欢度中秋节,一到就看见一本自己很想读的书,于是忘记了步行十里路的疲劳,立即躲到一个空房间里专心地读起来,一边读,一边作毛笔批注。亲戚几次来催他吃饭,他也舍不得将书放下。亲戚就把糍粑和糖给他端去,谁知他嘴里吃着糍粑,注意力却还完全沉浸在书中。糍粑本该蘸糖吃,可他竟把糍粑伸到砚台里蘸上墨汁往嘴里送。




       过了一会儿,亲戚又给他端面去,只见他满嘴都是墨,便喊来了众亲友来看,大伙一瞧都忍不住捧腹大笑。陈毅却很风趣地说:“喝点墨水没关系,我正觉得肚子里墨水少哩!”  

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发表于 2022-9-11 09:12 | 显示全部楼层
被你和铁歌的糍粑讲得我现在特别想吃糍粑,不知淘宝上有没有,不知质量如何。
还好,墨好像没毒,否则陈毅吃了这么多墨……
谢谢黄老的四帖征文。
发表于 2022-9-11 09:18 | 显示全部楼层
谢谢黄煌长老师【双节征文】中秋佳节,糍粑飘香,佳文美图讲陈毅读书趣事
发表于 2022-9-11 09:20 | 显示全部楼层
欣赏老师精彩编辑,谢谢分享了,上午好。
 楼主| 发表于 2022-9-11 09:21 | 显示全部楼层
晴岚 发表于 2022-9-11 09:12
被你和铁歌的糍粑讲得我现在特别想吃糍粑,不知淘宝上有没有,不知质量如何。
还好,墨好像没毒,否则陈毅 ...

谢谢晴岚点评、推送鼓励!上午好!
 楼主| 发表于 2022-9-11 09:22 | 显示全部楼层
廖若晨星 发表于 2022-9-11 09:18
谢谢黄煌长老师【双节征文】中秋佳节,糍粑飘香,佳文美图讲陈毅读书趣事

谢谢寥若晨星关注!上午好!
 楼主| 发表于 2022-9-11 09:22 | 显示全部楼层
谢谢到访的朋友!
 楼主| 发表于 2022-9-11 09:29 | 显示全部楼层
晴岚 发表于 2022-9-11 09:12
被你和铁歌的糍粑讲得我现在特别想吃糍粑,不知淘宝上有没有,不知质量如何。
还好,墨好像没毒,否则陈毅 ...

淘宝上应该有卖的。
 楼主| 发表于 2022-9-11 09:31 | 显示全部楼层
山水人家 发表于 2022-9-11 09:20
欣赏老师精彩编辑,谢谢分享了,上午好。

谢谢山水人家朋友欣赏问候!上午好!
发表于 2022-9-11 09:39 | 显示全部楼层
欣赏 老师 佳帖
        
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