吃虾营养好，虾线不宜留

黄煌长

吃虾营养好，虾线不宜留

       我们老两口常吃虾，但不多吃，每人一次吃三四只。这是我们的一次晚餐：吃虾，吃发糕：









       虾中含有很多维生素、蛋白质、矿物质、氨基酸等营养物质，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，可以满足机体的多种营养需求。虾也是补钙的最有效食物。
       女性多吃虾可以延缓衰老；虾中含有镁元素可预防高血压；对一些患有神经衰弱的人可以多吃虾来长时间保持注意力集中；虾中的蛋白质和氨基酸等营养成分可以增加人体免疫力。
       吃虾要去除虾线。虾线是虾背上那条黑色或者青色的线，是虾的消化道，将虾做熟后，虾线中的细菌也会被高温杀灭，因此虾线不去除也是可以食用的。但是不建议食用虾线，因为虾线中残留着尚未消化完全的食物残渣、泥沙等，不干净，食用时可能会有泥腥味，且带苦味或者沙子，而影响虾的口感，所以通常建议把虾线处理掉再食用。







       去虾线的话，一定不要等虾熟了以后再去，这个时候比较麻烦。其实新鲜的虾，虾线是很容易去掉的，用一根牙签轻轻一挑就可以把它们挑出来，这个时候的虾线，韧性也比较强，是不容易断掉的，等他蒸熟了以后，虾线就会变得很脆弱，反而不容易去掉了，而且吃的时候看见这个东西确实很反胃。
       去除虾线常用的方法就是用牙签挑和开背取虾线。具体方法如下：




       1、牙签挑：用清水把虾冲洗干净，把水沥干后放入盆中，用手捏住虾，找到虾的第三关节（虾头和虾身体连接的地方算第一个关节），从第三个关节的缝隙处用牙签从背部插进虾身，慢慢用力挑出虾线，然后再用手轻轻地拽出。





       2、开背取虾线：开背取虾线时一手轻轻将虾头按在砧板上，用刀在虾线的位置切开，就可轻松将虾线取出。

沧海笑

我是去除虾头时，顺带把虾线拉出来。

廖若晨星

谢谢黄煌长老师文图介绍: 吃虾营养好，虾线不宜留 上午好

黄煌长

沧海笑 发表于 2022-7-13 08:12
我是去除虾头时，顺带把虾线拉出来。

这方法也挺好！

晴岚

对，虾线很很脏的，要去除。吃虾不会胖的。

潇湘翁

欣赏美食帖：吃虾营养好，虾线不宜留！

阿强

        欣赏黄煌长管理委员的介绍——吃虾营养好，虾线不宜留

乐和Ⅱ

谢谢介绍！

老田来了

这个看来还是一个细致活，我是不行！……

肖燕

谢谢黄老师介绍有关虾的知识。我家主要买虾仁吃。