家乡“名菜”

丑老头

我在家乡名菜——咸鳗蜊（鱼）。

有九十年代前的农村是家家做，按农村说法吃不起咸鳗蜊人家是不象腔的人家。

所谓咸鳗蜊其实是最普通的苋菜。



嫩的时候家家做菜吃，当苋菜老了就长茎，当茎高60-70公分高时割下。
切成一寸左右长短，洗一下用盐腌上十多天。
农家用蒸来吃，因一段、段象河鳗，农民戏称咸鳗蜊。
腌时间久了，苋菜杆茎腐烂了，只剩茎皮的渣，捞出渣成江南名菜——臭卤。
臭卤臭不可闻，可是好东西，做臭豆腐少不了它。
可惜现在的臭豆腐用了是化学，吃起来口感极差。

   臭卤闻闻是臭的，可吃起来真是香。
话说回来，臭卤虽然好吃，可对健康肯定是不行的，从九十年代起，农村也几乎不用了，即使有也是极少数。

山水人家

这一道菜，喜欢吃。

丑老头

山水人家 发表于 2022-6-26 21:44
这一道菜，喜欢吃。

谢谢老师。

真真

过去的生活很苦，现在讲究营养了。

丑老头

真真 发表于 2022-6-26 22:07
过去的生活很苦，现在讲究营养了。

谢谢老师。

林林五

常吃苋菜补钙比较适宜！

丑老头

林林五 发表于 2022-6-27 04:51
常吃苋菜补钙比较适宜！

谢谢老师。

沪上人

谢谢介绍分享！

丑老头

沪上人 发表于 2022-6-27 17:58
谢谢介绍分享！

谢谢老师。

廖若晨星

谢谢丑老头老师介绍: 家乡“名菜”  上午好