我们福州夏至传统美食

黄煌长

我们福州夏至传统美食

       福州夏至吃鸡蛋、锅边糊、土笋冻、石花膏。





       俗话说：“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏”、“夏至吃了蛋，热天不疰夏”、“立夏吃一蛋，力气长一万”。相传从夏至这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳、四肢无力的感觉，食欲减退并逐渐消瘦。这被称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓，每年夏至之日，小孩子在胸前挂上煮熟的鸡蛋，可避免“疰夏”。因此，“夏至吃蛋”的习俗一直延续到现在。













       夏至，按照福州传统习俗，老福州人会煮一道传统锅边糊来“做夏”。据了解，煮锅边糊“做夏”，盛行于明末清初。夏季是农忙旺季。煮一碗锅边糊，不光是一家人吃饱吃好然后下田劳动，还要互赠左邻右舍一起品味，藉以联络感情。体现福州人“金厝边银乡里”的传统美德。
       锅边糊，又称鼎边糊，用米浆涮锅边烧煮而成，配以虾米、虾油、葱菜、金针、黑木耳、蚬子，或少量香菇、蛏干等海鲜清汤，因其制作简便，味道可口，深受喜爱。







       土笋冻，福建著名海鲜类小吃。土笋冻为胶冻状，由海边滩涂中生长的土笋熬煮冷却制得。它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫，身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。











       石花膏有上百年历史，至今仍广受欢迎。石花膏采用生长于海底的天然植物石花草为原料，采摘极为不易。制作过程石花膏为纯手工制作，先以大锅熬制石花草，后用纱布过滤，冷却后自然凝固像果冻，透亮清澈，食用时可加入蜜水、糖水。天热食之可清凉降火气。特点石花膏外观类似果冻，但在口感方面则脆而嫩。





       福州有俗语“夏至日出火”，福州人也有自己消暑的方式。夏至，福州人习惯多吃丝瓜、空心菜、西瓜、水蜜桃等蔬果，用绿豆汤、菊花茶、“六一散”“藕膏”“豆腐仔”等来败火。老一辈还会躺在榕树下的竹椅上边喝茶边听评话。   
       （图片来自网络）

沧海笑

有海鲜做配料，肯定好吃。

黄煌长

沧海笑 发表于 2022-6-24 08:38
有海鲜做配料，肯定好吃。

谢谢沧海笑朋友首席点赞！上午好！

山水人家

福州夏至传统美食，看见就好吃，谢谢老师编辑宣传。

廖若晨星

谢谢黄煌长老师文图介绍福州夏至传统美食.上午好

晴岚

我们这边立夏吃一个煮鸡蛋。现在每天都有蛋吃，不在乎哪一天了。

黄煌长

山水人家 发表于 2022-6-24 08:51
福州夏至传统美食，看见就好吃，谢谢老师编辑宣传。

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黄煌长

廖若晨星 发表于 2022-6-24 09:18
谢谢黄煌长老师文图介绍福州夏至传统美食.上午好

谢谢寥若晨星关注问候！上午好！

黄煌长

晴岚 发表于 2022-6-24 09:37
我们这边立夏吃一个煮鸡蛋。现在每天都有蛋吃，不在乎哪一天了。

谢谢晴岚点评！上午好！

黄煌长

谢谢大家到访！