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做面条、卖面条--年轻时的记忆 西南地区没有擀面条的传统，想吃面条只能去买。那时候集镇的商贸活动非常萧条、凋敝，也没有什么像样的商铺，基本上买不到什么东西。想吃一次面条只有指望生产队的面条作坊。可这个作坊已经关门很久了，据说是没人愿意来管。那是人民公社时代，在面条作坊做面条，生产队给记工分（做一天记10分）,不做的时候还要下地干活。吃力不讨好，人们没有积极性，所以一直没有找到合适的人干这个事，情愿下地磨洋工。 忽然一天，队里通知我去把作坊开动起来。那年我十七岁，有点受宠若惊，不知深浅就答应了。生产队给我配了三个劳力（都是不能下地劳动的人）。没想到，这次经历不仅使我吃了一些苦头，还让初出茅庐的我，领略了人性的丑陋，和人在江湖的艰辛与感悟。 作坊十多个平米大小，有一个和面的大木盆、一台手摇压面机、水桶和一些挂面条的竹棍。作坊开张我才发现，这个活真是累人。 先是和面。大盆里倒进去几十斤面粉，掺上水揉起来。面粉必须“吃”透水，面团又不能软了，否则无法压出合格的面条。面粉加上水以后，估计有百来斤，那时候是纯手工作业，没人能揉的动，只能一小坨一小坨地揉，最后再揉成大面团。手洗没洗干净，上厕所回来洗没洗手，都记不得了，只记得揉完面手很干净。大家伙光着膀子，豆大的汗珠噼哩噗噜往盆里落，七手八脚很是揉了一阵子。 把面团压成面皮是最累人的。压面机换上压皮子的滚轮并调整两轮的距离，把面团尽量压扁后送进滚轮，反复碾压多次才能得到所需厚度的面皮。而滚轮的转动是完全依靠人力的，四个人分两组轮流摇转轮，比揉面的劳动强度还高。说起来是压软面团，一旦操作起来才知道其中艰辛。我是负责人，当然事事冲在前面，真是累的精疲力尽。这时候我真留恋下地干活，和人天南海北吹壳子（方言：侃大山）的时光。 现在面条店里，和面、压面皮的工作完全由机械代替，操作师傅只是把面团、面皮搬动一下，节省了太多体力和时间。 等到一卷一卷面皮压好了，也就大功告成了，压面条的过程轻松而惬意。换上切面条的滚轮，轻松摇着摇把，韭菜叶般的面条源源不断地涌了出来。面条压成以后，大部分用竹竿穿上晾在作坊外的院坝里，等晾干之后切好卷成一把把的干面条，留部分鲜面晚上卖给村民。傍晚，三个帮工各自收工回家，我却还有一项工作：卖面条。 天渐渐黑下来，面条作坊外热闹起来。“顾客”主要是老人，孩子们来凑热闹，这个买半斤那个要八两。这时，一个问题凸显出来，现金和粮票（那时候买食品必须使用粮票）无法找零。 我满头大汗地称面、收钱票，但几乎每个“顾客”的钱票都不能找零，“顾客”见我很年轻，镇不住“堂子”（方言:场面），于是就开始起哄、催促，大人小孩一起闹腾，搞得我手忙脚乱、头昏眼花，错误频频发生，浑水摸鱼的事情也就发生。那时候各家各户生活都不富裕，大家乐得看你出错。最后一算账，一共亏了现金三元多、粮票二斤多。要知道，那时候的三元钱是比较大的数目了。我一天挣的工分就值几毛钱。亏空部分就只有我自己向家里要了补进去了。起早贪黑的辛苦了一天，既没有多挣工分，也没有挣到政治表现还倒贴了粮票和钱，怪不得没人愿意搞这个名堂，原来这是吃力不讨好的事。 那时候太年轻不谙世事，容易把人和事想的太好，于是就被碰的头破血流。一个人在成长过程中，处处都会遇到陷阱和暗礁。那时候，土生土长的人都知道哪里去得，哪里去不得，所以很多事情没人愿意做。抓“贼娃子”（小偷）、参加专案组、经营各种作坊等等，这些事情都让知青做。知青年轻气盛、急于挣表现，明知去上当也在所不辞。这在客观上锻炼了那一代人，
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发表于 2022-6-23 16:00
发表于 2022-6-24 01:57
现在回想起来蛮有意思的．
楼主