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[本地杂谈] 北京“寒食十三绝”美食

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发表于 2022-4-5 02:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
北京“寒食十三绝”美食
       北方人的清明食物和南方有些不一样,在北京有大名鼎鼎的“寒食十三绝”,即十三种食品。什么是“寒食十三绝”?
       这十三绝分别是驴打滚、艾窝窝、糖耳朵、糖火烧、姜丝排叉、焦圈、馓子麻花、豌豆黄、螺丝转儿、奶油炸糕、硬面饽饽、芝麻酱烧饼和萨其马。



       驴打滚:寒食十三绝中有名的要数驴打滚,北京最常见的小吃,名气也大,是用黄米面饼卷豆馅儿、然后外面撒一层豆面,因为撒豆面的过程很像野驴在沙地里打滚儿,所以得了这么个诙谐而形象的名字。






          艾窝窝



          糖耳朵






          糖火烧



         姜丝排叉





       焦圈:焦圈是一种老北京传统特色小吃,其色泽深黄,形如手镯,焦香酥脆,风味独特。在老北京,男女老少都爱吃焦圈。北京人爱吃烧饼夹焦圈,喝豆汁的时候也爱就着焦圈喝。



          馓子麻花






       豌豆黄:豌豆黄在北京小吃里名气最大,也是标准的冷食食品, 对于豌豆黄的出身众说纷纭,有人说它是从宫里传出来的,身段极高,现在北海仿膳的豌豆黄比较有名儿,纯净细腻、入口即化、清凉爽口。



       螺丝转儿:螺丝转儿是一种以面粉为主材制作而成的食品,外皮是一根根极细的面丝,一碰即酥。



          奶油炸糕



          硬面饽饽






          芝麻酱烧饼



          萨其马

       旧时寒食节在清明节前,人们为了祭奠祖先,会在寒食节这个时间点附近,三天不开火,所以到了寒食节也只以吃点寒食垫下肚子。北京的寒食排场大, 一下就能端出十三种吃食,所以就有了“寒食十三绝”的美誉。
     “寒食十三绝”中的小食现在在北京的那些老字号餐馆中都能找到。

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真真 + 5 赞一个!
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发表于 2022-4-5 04:20 | 显示全部楼层
谢谢介绍北京“寒食十三绝”美食
发表于 2022-4-5 05:26 | 显示全部楼层
每每旅居天子脚下,老顽童最解馋的
——老北京小吃,和驴友们一饱口福
发表于 2022-4-5 06:07 | 显示全部楼层
大赞图文并茂地介绍
发表于 2022-4-5 08:17 | 显示全部楼层
谢谢介绍“寒食十三绝”!
 楼主| 发表于 2022-4-5 08:26 | 显示全部楼层
林林五 发表于 2022-4-5 04:20
谢谢介绍北京“寒食十三绝”美食

谢谢林林五首席关注!上午好!

点评

谢谢  发表于 2022-4-5 11:05
 楼主| 发表于 2022-4-5 08:27 | 显示全部楼层
从善如流 发表于 2022-4-5 05:26
每每旅居天子脚下,老顽童最解馋的
——老北京小吃,和驴友们一饱口福

疫情过后欢迎您再来北京品小吃。
 楼主| 发表于 2022-4-5 08:27 | 显示全部楼层
文字虫 发表于 2022-4-5 06:07
大赞图文并茂地介绍

谢谢文字虫朋友大赞鼓励!上午好!
 楼主| 发表于 2022-4-5 08:27 | 显示全部楼层
乐和Ⅱ 发表于 2022-4-5 08:17
谢谢介绍“寒食十三绝”!

谢谢乐和关注!上午好!
 楼主| 发表于 2022-4-5 08:28 | 显示全部楼层
谢谢关注的朋友!
        
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