北京风味菜肴：菜包鸡

黄煌长

北京风味菜肴：菜包鸡

       菜包鸡属于京菜，食材有大白菜、鸡胸脯肉等。口味偏甜。此菜做法别致，外皮酥香，鸡鲜嫩，突出本味，是北京的风味菜肴。
       菜包鸡是将鸡柳切成4厘米长，1厘米厚的条，加上姜米，葱末，绍酒，白糖，蚝油，生抽酱油腌渍一小时。将大白菜叶子切成大约10厘米左右，用开水汆烫一下。将白菜叶平铺在案板上，将三四块鸡柳放在中间，将其包裹起来，封口朝下码在盘子中。
       取鸡蛋清15克，玉米淀粉10克，面粉20克，搅成蛋清糊，蛋清糊的稀稠要用筷子挑起成流线状即可。将菜包鸡挂上蛋清糊下油锅炸，油至七八成热逐个下锅，炸半分钟，离火在半分钟后，再放到旺火炸到外皮淡黄捞出。此菜可配一碟花椒盐。炸制的油最好能使用大油，炸出来更酥，更香。
       食谱营养：



       鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。



       大白菜(青口)：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
       鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
       小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
      （图片来自网络）

林林五

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山水人家

谢谢老师精彩编辑，，分享了，清晨好。

文字虫

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黄煌长

林林五 发表于 2022-3-23 05:09
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谢谢林林五首席赞赏！上午好！

黄煌长

山水人家 发表于 2022-3-23 05:57
谢谢老师精彩编辑，，分享了，清晨好。

谢谢山水人家朋友分享问候！上午好！

黄煌长

文字虫 发表于 2022-3-23 06:18
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谢谢文字虫大赞鼓励！上午好!

黄煌长

谢谢关注的朋友！

申老李

欣赏老师的介绍，北京风味菜肴：菜包鸡。

乐和Ⅱ

谢谢介绍菜包鸡！