美味“西施乳”是何物？

黄煌长

美味“西施乳”是何物？

       苏东坡（苏轼）推崇的美味“西施乳”，是何物？





            河豚

       有人说“不吃河豚，焉知鱼味？吃了河豚，百鲜无味。”也有人说“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼。”当然，更为著名的就是大吃货苏东坡“拼死吃河豚”的典故了。





            苏东坡“拼死吃河豚”



            最高级食材之一——西施乳


          河豚的“西施乳”很好吃？据说口感细腻丝滑，一般人还吃不起。



       河豚好吃，最为鲜美的是腹膏，其次是鱼皮和鱼肉。腹膏有个非常诱人的名字，谓之“西施乳”，也就是人们所说的精巢、鱼白。有的人说西施乳是河豚鱼的白肚皮，简直瞎扯。其实，这西施乳是雄河豚的精囊，现在叫河豚白子，日本料理中常见，里面装的是河豚的子孙。





       尤其是长江中下游原吴国所属的扬州、南京、常州、武昌等地人们，最喜欢吃河豚。苏东坡在常州时，有一位同样也很讲究吃的官员，家里养了个很会烧菜的厨师，听说大文豪苏东坡在常州，便盛情邀请他到家里品尝“西施乳”。





       据史书记载，古时江南一带人将吃河豚的文化发挥到了极致，他们不仅整条吃河豚，还将河豚分部位进行烹饪，西施乳、河豚皮、河豚肉，是河豚身上最好吃的三个部位，并称河豚三美。
       南宋光宗年间孙奕编撰的《履斋示儿编》上有记载：“江淮有河豚，吴人目其腹腴，为西施乳。”同时期的赵彦卫在所著的《云麓漫钞》上说道：“河豚腹胀而斑状甚丑，腹中有白曰讷，有肝曰脂，讷最甘肥，吴人甚珍之，目为西施乳。”





            海珍沙蛤（西施舌）







       咱们中国，但凡柔弱而美好的东西，必定和美丽的女人相关。女人呢，以西施为翘楚。好的吃食，都和西施有关系：西施乳、西施豆腐、西施舌（福建著名海珍沙蛤）、西施奶茶、西施虾仁、西施排骨、西施银牙（诸暨名茶）、西施乳人、西施臭豆腐等。
       以古代四大美女（杨玉环杨贵妃、貂蝉、西施、王昭君）命名的美食还有：貂蝉豆腐（又名“泥鳅钻豆腐”）、貂蝉汤圆、贵妃鸡(上海名厨沈子芳独创）、昭君鸭（又名“昭君皮子”）等。



       西施乳捞饭



       龙袍西施乳



       西施乳豆腐煲，性感嫩滑，一口入魂。
      （图片来自网络)

林林五

谢谢您的介绍 美味“西施乳”

山水人家

优美的文字，漂亮的图片，醉了，谢谢老师分享了，清晨好。

黄煌长

林林五 发表于 2022-3-1 04:50
谢谢您的介绍 美味“西施乳”

谢谢林林五首席关注！早晨好！

文字虫

大赞图文并茂地诠释

四海

非常感谢朋友的介绍，以后也想法吃点西施乳！

廖若晨星

谢谢黄煌长老师文图介: 美味“西施乳”是何物？
我钓到河豚鱼都不要说是有毒.   早上好

黄煌长

山水人家 发表于 2022-3-1 05:04
优美的文字，漂亮的图片，醉了，谢谢老师分享了，清晨好。

谢谢山水人家朋友点赞问候！上午好！

黄煌长

文字虫 发表于 2022-3-1 06:04
大赞图文并茂地诠释

谢谢文字虫朋友大赞鼓励！上午好！

黄煌长

四海 发表于 2022-3-1 06:13
非常感谢朋友的介绍，以后也想法吃点西施乳！

谢谢四海朋友点赞！上午好！