北京冰糖肘子豪放大气，乾隆喜欢赏赐给大臣吃

黄煌长

北京冰糖肘子豪放大气，乾隆喜欢赏赐给大臣吃

       冰糖肘子是北京谭家菜名肴，是北京人宴请之时必不可少的一道菜肴，又名“福寿肘子”，此菜是用冰糖与上好的猪肘子，经烤、炸、蒸等技法合烹而成。









       成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰富。具有增加皮肤弹性，养颜美容的作用。无怪乎能得到无数人的喜爱呢。


       面对皇帝赏赐的猪肘子，清朝大臣出宫门就想丢掉，这是为何？他们真的会把肘子扔掉吗？







       清朝皇帝特别有趣，尤其是乾隆更加特别，他总是喜欢赏赐给大臣一些猪肘子，要是当着乾隆的面没有吃完的猪肘子，大臣是可以拿回家去吃的。
       当时那种环境下，事实上很多普通百姓都很难吃上肉，可是对于这些王公大臣而言，情况却完全不一样。面对百姓很难吃上一口的美食猪肘子，清朝的很多大臣却十分无奈，有时候看到这些猪肘子就想吐，更不用说吃了，强忍着干呕的感觉吃下一些后，
剩余部分，大臣们恨不得一出宫门就立刻丢掉，但是他们又不敢也不能丢掉，一旦被皇帝发现，那就是欺君之罪，后果不堪设想。

       纪晓岚图片：





       也就是在这种情况下，大臣们采用了一种比较独特的解决方式，那就是送人。在乾隆时期，通常这些大臣会把猪肘子送给纪晓岚，因为纪晓岚特别爱吃肉，有史料记载，纪晓岚一顿要吃十盘猪肉，其战斗力多么强大，可想而知。




       猪肘子就是猪的腿肉，有前肘子和后肘子，也称为前蹄髈后蹄髈，肘子皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，烹饪的时候经常带皮烹制，烧出来肥而不腻，无论是烧、扒、酱、焖、卤、制汤等都非常的适合。
       冰糖味甘、性平，具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用，通常用来泡制药酒和炖煮各种补品，比如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”。冰糖的味道更加的清甜，炒出来的糖色也会更加有光泽，成菜当然会比白糖更漂亮一些，而且冰糖做的菜口感上比白糖会更胜一筹。
      （图片来自网络）

夕师傅

谢谢分享看起來一定很好吃

无糖咖啡

      惹人馋 ！   

黄煌长

夕师傅 发表于 2022-2-28 00:06
谢谢分享看起來一定很好吃

谢谢夕师傅首席点评！晚安！

黄煌长

无糖咖啡 发表于 2022-2-28 02:43
惹人馋 ！

谢谢无糖咖啡朋友点赞！晚安！

林林五

谢谢介绍美食冰糖肘子。

文字虫

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黄煌长

林林五 发表于 2022-2-28 05:06
谢谢介绍美食冰糖肘子。

谢谢林林五关注！早晨好！

黄煌长

文字虫 发表于 2022-2-28 05:51
大赞图文并茂地详细介绍

谢谢文字虫大赞鼓励！早晨好！

静悟

看着就想吃，