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立春之后又到了吃青韭的时间了。昨天看了李稼圃先生的文章《青韭鲜嫩压春蔬》深有感触。在我们东北这嘎达，这个季节正是品青韭的好季节。这时的青韭鲜嫩，味浓，有营养，单用或配以大虾等海味则更是迷倒吃货一片！ 我们华夏民族有一千多年的食青韭的历史，更是懂得青韭食用的最佳时间，那就是在立春和立秋之后，而春韭又比秋韭更胜一筹！ 苏轼在他的诗中曾写到：渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。春盘得青韭，腊酒寄黄柑。可见诗人对青韭的喜爱！ 记得，在上个世纪七十年代初，那时物资紧缺，尤其临近春节，大家都在采购春节物资，常常会因为供不应求，发生抢购的情况。记得七二年春节前，我和妻子在南岗奋斗副食商店里，赶上卖韭菜，人挤的风雨不透，足足挤了两个多小时，才限量买到了一捆韭菜，热的内衣都湿透了，真可谓惊心动魄！ 再想想现在，物资极大丰富，想用什么，吃什么，上街就买，或打个电话商家在分分钟就会送到，真是太方便了！昨天看了李稼圃老先生的文章，就和老伴说，咱也品一下青韭的美味，尝尝鲜，烙点青韭鸡蛋合子吧。于是先发了面，再做馅，忙了两个小时就准备好了。下午三点我们两人开始包合子，半个小时就进入了烙的程序。顺便给二女儿打个电话，五分钟她也到了。三个人一起边烙边吃，开了青韭的荤真上太惬意了！ 春寒料峭气温缓，青韭豆芽拌鸡蛋。 做成合子烙两面，疫情之下品韭鲜。 （我做的韭盒，为了减轻韭菜的辣味添加了绿豆芽，既改善了口感，又增加了营养。）
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发表于 2022-2-25 11:04
可惜只有2分的权限。抱歉！
楼主