注册时间2015-8-5
在线时间 小时
- 最后登录
- 1970-1-1
|
本帖最后由 黄煌长 于 2022-2-15 05:53 编辑
北京元宵节传统美食 每年春节过后，各地年味儿却依然浓厚，这就是因为元宵节很快就来到的缘故。今天给大家介绍一下北京元宵节的传统美食。
1.元宵
元宵节吃元宵是传统的习俗，所以到了元宵节这一天，北京人家家户户都会自己和面做汤圆。
锦芳元宵
当然还有一些比较知名的汤圆店也是非常受欢迎的，一些老北京人就会去这些店买上自己喜欢的口味的汤团回来煮着吃。因为在北京大家还是传承着吃手工汤圆的饮食习俗，所以元宵节北京人更愿意吃手工汤圆，而并非速冻汤圆。
北京做元宵的老字号，有“稻香村”、“宫颐府”、“溢鑫府”、“聚庆斋”、“正明斋”、“锦芳”等一大批，其中稻香村更是从1895年落户北京就开始出品元宵，其元宵至今仍然是手工摇制的。
老北京元宵的做法，是把馅料蘸上水放到粗糙的江米面中摇成的。元宵馅第一次与糯米粉碰撞接触，称为撞馅。接下来需要把沾满粉子的元宵馅铲出，过一遍水，再投入到元宵机中，称为二水。一般好的元宵需要经过五水才能算完成。
这元宵，都是“摇”出来的，采用的都是新鲜的江米面，现摇现吃，不耐储藏。下水煮后膨大，汤水呈乳白色，口感软糯，有嚼劲。
与汤圆不一样的是，汤圆是包出来的，表面光滑，容易储存，下水煮后，汤水清澈，口感嫩滑软糯，因为含水量比元宵大，所以煮起来也快很多。
老照片:1939年北京的元宵节,动荡年代里难得的宁静与祥和。那时我还没来到地球呢。
2.北京糕点
北京的糕点是非常有名的，尤其是一些老北京人会在元宵节这一天专门去北京有名的糕点店买上一些做工精致而且非常充满传统风味的北京手工糕点用来招待亲朋好友，比如稻香村就是大家家喻户晓的北京知名糕点品牌，在元宵节这一天，这家店的生意也是十分火爆。所以在元宵节的餐桌上面，北京的特色传统糕点也是成为了一道风景线。
3.饺子
都说北方人不管是过什么节，一定离不开饺子，所以在元宵节这么重大的一个传统团圆的节日里面，饺子自然也是不可以少的。在北京有讲究吃干菜饺子，所以会把菜先提前晒干，包饺子的时候用煮肉的肉汤把干菜煮一下，发起来，然后再剁碎做馅用来包饺子，非常好吃，别有一番风味，但如今已基本绝迹。
4.豆汁
豆汁是一种非常神奇的食物，外地人来吃难以下咽，本地人吃却是人间美味。所以在元宵节这个传统佳节，北京人一早就会喝上一碗豆汁，这才是真正的北京人过元宵的特色庆祝方式。如果搭配上焦圈，那豆汁就更加美味了。
（图片来自网络）
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册会员
x
评分
-
查看全部评分
|
发表于 2022-2-15 05:49
发表于 2022-2-15 07:40
楼主