我们福州人初一早餐必吃太平面，寓意好！

黄煌长 · 发表于 2022-2-2 04:02

我们福州人初一早餐必吃太平面，寓意好！

   有一种面条叫太平面，吃了包太平。

   福州人没有人不知道太平面的，也没有人不吃太平面，不吃太平面就不是福州人。
   福州人吃太平面的历史不到一千年。当年北宋诗人黄庭坚为线面写下了溢美之词：“汤饼锅中银白乳，牵丝如缕玉簪横”，自此以后，可以说，福州人吃太平面，是世世代代吃。

   我们老两口长年备有福州手拉线面或厦门手拉线面。

   虎年新春的第一个早晨，福州人当仁不让的早餐就是吃一碗醇香扑鼻的太平面，由细如发丝的福州线面、鲜香的鸡汤和两个鸭蛋组成的太平面，寓意一整年平平安安。

   福州人传统观念认为，在自家吃太平面时，若能将两个鸭蛋都吃掉是十分吉利的。因为在福州话里，“蛋”和“卵”谐音，“卵”又和“浪”谐音，“鸭蛋”谐音“压浪”，有风平浪静之意。若不能全吃掉，也要将两个鸭蛋的头尾各咬上一口。而到别人家作客，吃主人请的太平面时，应该只吃一个鸭蛋，将另一个鸭蛋完整地留给主人。这是一种礼节，表示“大家都太平”。
   “将靠枪，厨靠汤”，线面和蛋本身没有什么滋味，这份太平面的味道全都靠一碗土鸡熬成的高汤来吸引人。
   水烧开，把线面投进滚水锅里，只需一两分钟，就要“捞”起，浸入高汤之中，再加入两个鸭蛋，香喷喷的太平面就做好了。要抓紧吃，否则泡久的线面会涨起，就不好吃了。
   伺候太平面的当然不一定都要土鸡熬的高汤，番鸭汤也可以，猪肉的瘦肉汤、排骨汤、猪脚汤，还有猪肝汤、牛肉羊肉汤，都是太平面的好伴侣。

   福州线面是手工拉制的，这位老伯正在现场制作线面。

   （图片来自网络）

林林五 · 发表于 2022-2-2 05:11

福州人初一早餐必吃太平面，寓意好！江苏人初一早餐必吃团子，枣茶、茶鸡蛋！

山水人家 · 发表于 2022-2-2 05:57

谢谢老师精彩编辑，增长知识了，新春快乐！

四海 · 发表于 2022-2-2 05:57

谢谢朋友的介绍，这个习惯很好！
我想以后也吃太平面！

廖若晨星 · 发表于 2022-2-2 06:16

谢谢黄煌长老师图,文,介绍福州人初一早餐必吃太平面，寓意好！新年快乐

我们这里吃汤圆

文字虫 · 发表于 2022-2-2 06:23

大赞图文并茂地介绍

乐和Ⅱ · 发表于 2022-2-2 07:28

欣赏佳作！祝黄老新年快乐！

潇湘翁 · 发表于 2022-2-2 08:40

欣赏黄煌长朋友佳作，祝福新年快乐！

沧海笑 · 发表于 2022-2-2 08:53

给您拜年了！

湛蓝 · 发表于 2022-2-2 08:53

本帖最后由湛蓝于 2022-2-2 09:16 编辑 <br /><br />

<b><font color="#ff0000">欣赏黄老师佳作！新年快乐！</font></b>

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