本帖最后由 晴岚 于 2022-2-2 13:55 编辑
我家的年 我家虽然平时都是我买菜，老公则根据我微信发给他的菜单（有时具体到怎么烧）烧菜，每年过年，我还是要夺权---从采购到配菜切菜，到菜端上桌，全由我完成。权力不敢下放是因为，儿子他们喜欢吃我烧的菜，我也不放心老公烧菜，有时候他的所谓突发奇想或者标新立异，结果常常不好，常常让我瞠目结舌然后火冒三丈。修东西他是天才，画画他有天赋，烧菜这种触类旁通的事，他貌似缺乏悟性，烧了十多年的菜了，至今还有不尽人意之处，还要向我咨询，大过年的，我敢放权吗？！ 就比如今年，我稍微放了一点权---小年夜那天，我让他把烤麸和水笋烧肉烧好，这俩菜他烧过，我以为毫无问题。美味烤麸是一道暗喻“发”的菜，年三十一定要有。我们老了，发不了了，希望子辈事业有成多赚人民币，祝愿孙女好好学习天天向上。已经懒得油氽花生米了，香菇、金针、木耳是一定要放在烤麸里的，结果老公愣是把香菇给忘了放，还好有茴香和桂皮，烤麸味道还不错。但是，颜色烧深了，关照他老抽可以不放，放生抽颜色就够了，结果还是多放了老抽，而且焯水时间不够，烤麸有点硬。水笋烧肉，这是老太太过年要看到的菜，老公把颜色烧浅了不说，味道还淡，这还能亡羊补牢，加点老抽和盐即可，然后吃的时候再蒸一下，蒸过的红烧肉更酥，满足老太太的需求。 我这人做事认真，烤麸和水笋烧肉不尽人意其实我有点窝火的，但我不响，大过年的，和谐温馨最重要，待过好年再指出。 年三十那顿菜的材质可不是小年夜一次性就能采购到位的，是我老早就列了一份计划，然后根据计划逐步采购到位，包括冬至腌渍咸肉和香肠（摊主加工）。到了小年夜这天，从炒货、糖果到饮料、菜，就全部采购到位了。 昨天一早，我就开始烫白斩鸡，蒸香肠，为晚上的那顿团圆饭忙碌。往年年三十的那道全家福汤是蛋饺、肉丸子、鱼丸子等炖的汤，预示的和和美美团团圆圆。今年腌渍了咸肉，竹笋也上市了，我就改变了一下，中午让孩子们吃肉丸（我自己做的）、鱼丸、蛋饺等炖的汤---烫白斩鸡的汤正好不浪费。晚上吃腌笃鲜，材质有咸肉、肋排、竹笋、莴笋、百叶结，这还是饭店里的腌笃鲜的版本。别看腌笃鲜是一个汤，似乎好烧，其实不然，关键是咸肉既不能炖得没了咸香味，汤又不能太咸，故，咸肉的量和炖的时间有讲究。如果让老公烧，他会把咸肉肋排一古脑地一起炖，然后就是咸肉的咸香味没了，汤又贼咸。而且葱结和姜块在端上桌前扔掉才好，老公不会这么干的。 我不大有意识拍照，兴趣不在这上面，加上我们家的年夜饭是四代人一起先吃一会儿冷菜，然后再吃炒菜，一桌子全乎的、不动筷子的菜拍不到的，加上我又掌勺，注意力都集中在怎样把菜烧得色香味俱全，所以没有拍年夜饭。但可以公布我家年夜饭的菜单： 冷盘：白斩鸡，拌海蜇头，美味烤麸，皮蛋（老太要吃），熏鱼，香肠。 热炒：水笋烧肉、清蒸鲳鱼，烧大虾，芹菜冬笋胡萝卜丝炒目鱼丝，炒豆苗，塔菜炒冬笋。 汤：腌笃鲜。 点心：八宝饭。 每年年夜饭我都力求做简单又好吃的菜，尽可能不开油锅，能省点力就尽量。以上几个菜也算是简单操作的菜，可忙完后，还是觉得有些累。老公一边收拾碗筷一边半真半假地说，过个年，真烦，勿晓得啥人航（发明）出来过年的。是呀，以前物资匮乏，盼过年了有得吃，现在每天可以过年，吃，已经不用再奢望，过年大吃大喝真没必要。再过几年，或许，年夜饭真的不烧了，到那时，旅游去，或者到酒店去吃。 今天年初一，小的们去岳家了，我们，吃剩菜，休息一天。明天，儿子开车，我们带老太太兜风去。后天年初三，我家兄妹仨带上各自配偶、孩子，中午在丰收日吃饭，届时又能听家兄（酷似老父亲）的大嗓门高谈阔论了，他是，除了不懂的，全懂。
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发表于 2022-2-1 15:42
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发表于 2022-2-1 18:39