【迎春】福州小年有特色，福州祭灶特别甜

黄煌长

福州小年有特色，福州祭灶特别甜

       小年就要到来，年味将愈来愈浓。





       关于小年祭灶，福州老话是：“官三民四曲蹄五，祭菜祭荤有先后。裁得蔗鞭焚纸马，送君骑去上青天。”也就是说，身份不同，在腊月祭灶的时间也不同，缙绅（有官职的人）之家为腊月二十三，编氓（平民）为腊月二十四，疍民（水上居民）为腊月二十五。只是随着岁月变迁，现在的福州人大多只在腊月廿四祭灶了。
       福州祭灶特别甜啊！都是为了哄灶王爷，黏住灶王爷的嘴巴，让他上天不说坏话。

















       用牲畜当祭品的叫“祭荤灶”，用蔬果当祭品的叫“祭菜灶”。老百姓常用的有灶糖灶饼（年糖年饼）、甘蔗、荸荠、豆腐、菠菜、腐竹等。祭灶日供完了灶公灶婆，就可以享用这些食品了。
       福州小年吃什么？且听我一一道来。
       吃甘蔗：





       福州人祭灶要专门供甘蔗，而且一定要完整地保留甘蔗头。这是因为相传在宋朝时，吉庇巷（今吉庇路）有一个叫郑性之的穷书生，祭灶那日买不起供品，看到别人家中丢掉的甘蔗头，就捡了起来。
       回家后，他点上香，用那截甘蔗头当供品，又剪了一匹纸马，在纸上写道：“一匹乌骓一条鞭，送你灶公上青天；玉皇若问人间事，谓道文章不值钱！”那日灶公上天后，把此事告诉了玉帝，玉帝听后十分同情郑性之。第二年，他便中了状元。如今福州人爱用带头的甘蔗祭灶，寓意吉利。
       吃灶糖灶饼：按照老福州的习惯，外公、外婆要在祭灶这一天向外孙、外孙女送灶糖灶饼，有酥糖、洋酥、寸枣、万字糕、白雪条、起马酥、小礼饼、糖花生、芝麻片等。


















       还要给小孩戴花花面壳（面具），此俗富含民间亲情。







       花脸壳就像戏剧脸谱，用黄纸皮制成的。有张飞、关公、猴龙王、猪八戒、李逵、观音等“喝鬼骂阎王”人物的造型。这时，外公外婆就会去选购。有几个外甥（女）就买几顶。在祭灶前，外公外婆都会送花脸壳给外甥（女）。
       那时医术不发达，人们认为儿童戴上花脸壳，瘟神就见不着儿童真面目，就可以辟邪。不过随着时间的推移，如今这个习俗已经渐渐淡漠。
       吃年糕：











       年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的年节食品。福州年糕多为方块状，颜色有黄、白两色，象征着黄金、白银，寄寓新年发财。
       吃米斋：

















       老福州家家户户都会做米斋。浸泡糯米，用石磨碾磨出米浆后，装入一个大大的白色米袋（只透水，不透物）；用石头或椅子将水分压出，让里面的糯米成团。
       糯米成团后，逐一揪块压扁，包入适量红糖糯米馅，收口搓成圆形，按在正方形的艳山姜叶上，入蒸笼蒸熟；出笼后，再用筷子逐个点上红点，有见喜太平的寓意。  
       吃福橘：











       福桔成熟期恰在岁末，福州风俗以“红”见好，且“桔”与“吉”音似，所以也是民间吉祥物。
       福橘以福州郊区、我们的家乡闽清为主产地，明代称朱橘，色泽鲜红，艳丽宜人，以福字命名，大受青睐。旧时大年初一，家家户户都会在门外放举个福橘，任小孩捡去，象征开门大吉。
       因地域、文化的不同，各地、各家有不一样的民俗习惯。那么你家是在哪天祭灶？哪天过小年？又有哪些有意思的民俗？欢迎大家在评论里留言讨论，也可以写成征文发表哦。

山水人家

精美的编辑，展示了福州的风情民俗，大开眼界，谢谢老师分享了，早上好。

林林五

赞美福州小年有特色，福州祭灶特别甜。

黄煌长

山水人家 发表于 2022-1-22 06:21
精美的编辑，展示了福州的风情民俗，大开眼界，谢谢老师分享了，早上好。

谢谢山水人家朋友首席点赞问候！上午好！

潇湘翁

欣赏美图佳帖：福州小年有特色，福州祭灶特别甜！

申老李

欣赏老师的佳帖。

沧海笑

真是甜甜蜜蜜过小年！

黄煌长

潇湘翁 发表于 2022-1-22 08:03
欣赏美图佳帖：福州小年有特色，福州祭灶特别甜！

谢谢潇湘翁欣赏！上午好！

黄煌长

申老李 发表于 2022-1-22 09:55
欣赏老师的佳帖。

谢谢申老李欣赏! 上午好！

黄煌长

沧海笑 发表于 2022-1-22 10:23
真是甜甜蜜蜜过小年！

谢谢沧海笑朋友点赞！上午好！