【厨艺学习分享】软炸平菇

老知青自强不息

软炸平菇

春节期间（2017-1-31）观看CCTV-10央视科教频道《健康之路》特别节目《这是我的菜》，跟何亮大厨学了素菜荤做的佳肴——软炸平菇，愿与朋友们分享：  

食材：平菇 鸡蛋 淀粉 面粉 椒盐 咸盐 味精

操作步骤：

1、平菇掰小块清洗后焯水，轻揉挤掉水分。椒盐打底口，加少许咸盐、味精和淀粉。

2、和糊：鸡蛋一个 一勺淀粉 二勺面粉 搅拌均匀状态如牙膏即可。之后倒入盛平菇的容器内使其挂糊。何亮大厨提示：此为万能糊，适合用来软炸里脊、排骨等等食材。

3、油锅上灶，油温至四成热下入挂糊的平菇，关火炸成型后用漏勺捞出

4、油温重新烧至五成热复炸平菇迅速捞出。（此举可以有效滗出之前食材所含的油脂。）

专家观点：

1、平菇在冬季食用有祛风通络之功效。

2、何大厨用猕猴桃搭配软炸平菇既精彩又科学，用餐中吃少量水果有益健康，而与油炸食品同食还可以解腻。

2017-2-13（学习笔记）

春节将至，特向朋友们推荐这道菜肴，供有兴趣的朋友参考。

谢谢大家！

谢谢何大厨！

廖若晨星

谢谢老知青自强不息老友文章,美图,介绍软炸平菇制作  ,下午好

老知青自强不息

廖若晨星 发表于 2022-1-17 16:50
谢谢老知青自强不息老友文章,美图,介绍软炸平菇制作  ,下午好

谢谢寥若晨星老友首席支持点评鼓励！下午好！@廖若晨星

山水人家

谢谢老师编辑介绍，我也来试试。

老知青自强不息

山水人家 发表于 2022-1-17 18:10
谢谢老师编辑介绍，我也来试试。

谢谢山水人家老师鼎力支持！晚上好！

阿强

欣赏老知青自强不息大哥的厨艺美食——软炸平菇

真真

介绍详细，图文漂亮，有时间可操作。谢谢老师！

老知青自强不息

阿强 发表于 2022-1-17 20:22
欣赏老知青自强不息大哥的厨艺美食——软炸平菇

谢谢阿强兄弟鼎力支持！晚上好！

老知青自强不息

真真 发表于 2022-1-17 21:07
介绍详细，图文漂亮，有时间可操作。谢谢老师！

谢谢真真鼎力支持挥金鼓励！求求您别再叫我“老师”了好不好？我都对你直呼其名你再这样称呼我就有失公正了。@真真

真真

老知青自强不息 发表于 2022-1-17 21:42
谢谢真真鼎力支持挥金鼓励！求求您别再叫我“老师”了好不好？我都对你直呼其名你再这样称呼我就有失公正 ...

无论哪方面您都称得上是我的老师。