【厨艺学习分享】翡翠鸡肉

老知青自强不息 · 发表于 2022-1-16 20:33

本帖最后由老知青自强不息于 2022-1-16 20:35 编辑

翡翠鸡肉

食材：鸡肉芦笋荸荠彩椒姜葱

1、食材全部切丁备用。鸡丁放适量盐用力摔打上劲，加水抓匀。

2、热锅凉油，油温比平时炒菜高些，鸡丁下锅煸炒熟后捞出。

3、锅内留少许油爆香姜葱，依次下入鸡丁、芦笋、荸荠、彩椒，烹入碗汁勾芡出锅。OK!

以上是根据日坛国际酒店中餐厅行政总厨顾玉亮老师的演示视频所做的学习笔记和操练过程。春节很快就要来临，斗胆推荐给大家，供有兴趣的朋友参考。

谢谢大家！

谢谢顾大厨！

补充说明：

碗汁配料比列为蒸鱼豉油3：水2：淀粉1；一斤鸡丁可加四两水。顾大厨还说。

真真 · 发表于 2022-1-16 21:19

色香味美，很馋人呀。

肖燕 · 发表于 2022-1-16 21:59

看样子味道不错！

阿强 · 发表于 2022-1-16 23:41

欣赏老知青自强不息大哥的厨艺美食——翡翠鸡肉

山水人家 · 发表于 2022-1-17 04:22

老师爱厨艺，看样子不错，我也来试试，谢谢您分享了，清晨好。

林林五 · 发表于 2022-1-17 05:09

欣赏翡翠鸡肉美食菜品！

老知青自强不息 · 发表于 2022-1-17 10:09

真真发表于 2022-1-16 21:19
色香味美，很馋人呀。

谢谢真真鼎力支持！祝您健康快乐！

老知青自强不息 · 发表于 2022-1-17 10:11

肖燕发表于 2022-1-16 21:59
看样子味道不错！

谢谢肖燕老师关注分享！您若有兴趣不妨试试？

@肖燕

老知青自强不息 · 发表于 2022-1-17 10:12

阿强发表于 2022-1-16 23:41
欣赏老知青自强不息大哥的厨艺美食——翡翠鸡肉

谢谢阿强兄弟关注支持鼓励！

老知青自强不息 · 发表于 2022-1-17 10:13

山水人家发表于 2022-1-17 04:22
老师爱厨艺，看样子不错，我也来试试，谢谢您分享了，清晨好。

谢谢老友支持鼓励！您肯定行！

@山水人家

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