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现在的物质生活，什么都不缺，想用什么，想吃什么随手拈来，很是方便。过腊八节了，孩子们问我们想吃什么，想了一下还真的回答不出来。平时肉哇，鱼呀不断，过节和平时也没什么两样，要说不同，可能就是气氛不同而已。老伴就说，我们来点爽快一点的行不？征求女儿意见她也同意，就来蔬菜卷筋饼吧。 说起筋饼，要数我们东北特别是黑龙江最在行，而最正宗的要数榆林筋饼。那年我们到兰西县来个乡村游，当路经榆林镇时，从镇南到镇北十几家饭店，其中有三分之一是筋饼店。这筋饼不但在店里可吃，外卖带走也行。这筋饼十个一个包装，个头如一个盘子大小，薄如蚕翼，筋道透明。吃时把饼摊在盘子里，抹上辣酱，摆上香菜、小葱、土豆丝、蛋丝、生菜等时令菜蔬顺丝卷起来，咬在口里那叫一个“爽”！如在夏季再喝上一口啤酒，简直就是神仙过的日子！ 当下是物流畅通，信息发达的时代，想吃这种榆林筋饼，已经不再是难事，发个短信，打个电话等上十几分钟就能送到，不然的话在周边的小超市也有的卖，实在是随意得很啊！ 这筋饼我们是在自家做的，一斤面粉，加一个鸡蛋，一两食用油，少许盐（为增加筋性）适量的水，边加水边搅面，使其成絮，揉搓成软一点的面团，再搓成长条，掐成鸡蛋大小的面团。一个面团沾上油压在另一面团上按扁，再檊成薄饼。烙饼时不用油，当两面都有黄嘎嘎时，乘热撕开。 卷饼用的酱可用香淇酱，也可用甜面酱，自己炸酱也行。卷的菜洗净即可，鸡蛋摊饼可加少许淀粉，增加刃性。 老铁们有兴趣的可以试一下，感受那种爽的快乐！不过听说南方朋友不喜欢吃生菜，可以变通一下，也许就此多出一项发明呢！
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发表于 2022-1-11 10:29
@大山之子 
楼主
发表于 2022-1-12 17:17