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大家都知道，中国的美食火遍天下。之所以火不仅是因为色、味、香、形俱佳，而且还因为出勺时能把所加工食材的属性发挥到极致，该脆的脆，该酥的酥，该滑的滑，该嫩的嫩，有时甚至是外焦里嫩，如此等等。从操作层面上看，说明操作行为人在深入地了解食材的属性后，其熟练程度也达到了登峰造极的地步。 推而广之，火候一词，多是用于表述对事务进程的把控程度，早了说明火候不到，不能是准确地找到切入点，而晚了则说明机会已经错过，失去了掌控的良机。 记得上个世纪七十年代末，小平同志在南海画了一个圈，抓住这个时机，有一大批人去了深圳、珠海、福建等开发区，成为了第一批弄潮儿，现在回想起来这批人就是抓住了火候，成就了自己的事业。 反过来，记得，开放初期，有一段时间有人倒日本旧，发了财。我的一个邻居见了，心痒了，也决定下海搏一把。第一次他倒的是台湾产的旧电视，肯定是发了的，虽然他没明说，但从穿着和说话的口气，知道他是发了财的！他的第二单是把自己前单位的同事，邻居和亲朋的钱都敛在了一起，准备要大干一把。可这次他是撞在了枪口上了，国家收紧了对旧货走私的查处力度，他成了网中之鱼，进了监狱!看来有些时候，事务的发展，光靠火候还不行，还要看他的初心和动机。如果目地不纯，存在着偷机心里！那么他走的路就不会太远。
佳肴烧制讲火候，恰到好处品质优。 人生节点掌控好，初心纯正路长久！
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发表于 2022-1-7 20:30
发表于 2022-1-8 04:54
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