我煮山西刀削面，嚼劲十足

黄煌长 · 发表于 2021-12-26 05:19

我煮山西刀削面，嚼劲十足

   山西刀削面，别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，因其风味独特，驰名中外；据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。

      驸马柴绍画像

   1958年山西省财资系统在省城太原技术比武时，高手们削出的面条，每条长21厘米左右，厚0.2-0.4厘米。每分钟削118刀，每小时可削2500克面粉揉成的湿面团，看得人们眼花缭乱，赞不绝口。有顺口溜赞曰：

一叶落锅一叶飘，

一叶离面又出刀。

银鱼落水翻白浪，

柳叶乘风下树梢。

我今天中午吃的山西刀削面，只是面条是买的山西刀削面，但做法却不是正宗的刀削面做法，我是煮刀削面，加了牛肉、油菜、鸡肉，面条倒是嚼劲十足。

山水人家 · 发表于 2021-12-26 06:28

欣赏精彩编辑，我也喜欢吃面条，清晨好。

林林五 · 发表于 2021-12-26 06:57

欣赏山西刀削面，嚼劲十足。的确不同

潇湘翁 · 发表于 2021-12-26 07:09

欣赏佳帖，刀削面，味道不错，嚼劲足！

幸福快乐多彩 · 发表于 2021-12-26 09:02

我想吃这一碗

廖若晨星 · 发表于 2021-12-26 16:36

谢谢黄煌长老师文,图,介绍,山西刀削面，下午好

阿强 · 发表于 2021-12-26 19:25

欣赏黄煌长管理委员的厨艺美食——我煮山西刀削面，嚼劲十足

笑语翁 · 发表于 2021-12-26 20:56

喜欢面食！怎么做都喜欢！赞！

真真 · 发表于 2021-12-26 21:42

刀削面有嚼劲，俺也喜欢吃。

黄煌长 · 发表于 2021-12-27 00:10

山水人家发表于 2021-12-26 06:28
欣赏精彩编辑，我也喜欢吃面条，清晨好。

谢谢山水人家朋友首席点赞！晚上好！

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册会员

我煮山西刀削面，嚼劲十足

本帖子中包含更多资源

评分