【厨艺学习——菌菇类】4、香酥金针菇（更新帖）

老知青自强不息

沪上人 发表于 2021-12-19 13:47
学习分享佳作！

谢谢沪上人老师分享！

老知青自强不息

2、软炸平菇

详细做法敬请移步下述网址：

http://www.keai99.com/thread-521865-1-1.html

老知青自强不息

3、清蒸耗油杏鲍菇

1肉馅加葱姜末、盐、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。

2杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹。把拌好的肉馅填到鲍菇夹里。依次做好所有的鲍菇夹，然后码盘上笼蒸10分钟。

3蒸好后取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开。放适量蚝油、少许盐，搅匀。用水淀粉勾芡。

老知青自强不息

4、香酥金针菇

简介：这是新近从网上学的菜品。食材易找，简单易学，且口感不错。金针菇去根洗净切片，沥干水分；裹蛋液后蘸淀粉（红薯淀粉为佳，本人一孔之见），入五成油温平底锅中炸制，定型后捞出；待油温重新升高后复炸装盘即可。配以椒盐食用更佳！
谢谢原创者！